豉油鸡
广东豉油鸡是一道名菜，吃后回味无穷！
原料：新鲜土鸡、蒜头、姜、八角、沙姜、桂皮、草果、栀子、肉蔻、盐、小冰糖。
做法步骤：
第1步、新鲜鸡，处理好洗干净。
第2步、用少许盐内外抹一下。
第3步、鸡身上的鸡肉，放锅里炼。
第4步、姜洗净，蒜去皮。
第5步、分别切片。
第6步、炼好的鸡油，把油渣捞出。
第7步、准备的生抽老抽。
第8步、把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中，大约加入同等量的水。
第9步、加入大约同等量的水。
第10步、放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜，大火烧开。
第11步、把鸡放入，调小火。
第12步、用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋，大约两分钟。
第13步、煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片，继续小火。
第14步、翻一下面，继续煮十五分钟，关火焖十分钟。
第15步、把鸡拿出来，砍成小块，摆盘，淋点煮鸡的汤汁，撒上葱花。
小贴士：
六个月左右的母鸡（还没生蛋的），口感不老不嫩。家里没有大料的也可以不放。
来自美食天下harriet的作品。