广东人喜欢吃烧腊
斩料加餸是日常
逢年过节
人气烧腊店更是早早就排上队
平时不怎么吃鸡皮鸭皮鹅皮的
可是对于烧鸡烧鸭烧鹅的皮
却停不住口
这就是烧腊的精华所在~
-为什么叫“斩料”？-
斩
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购买前，无论是烧鹅或者是白切鸡，都是完整未剁开的，要买的时候跟烧腊师傅确定要的部分，师傅现场斩件装盒，因此，烧腊店林林总总的肉食都被称为“斩料”。
料
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粤语“料”字意味深长，食物上也是大块主肴才叫“料”，没有说加盘炒青菜能算是“加料”的。所谓斩料，就是指烧腊。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜欢的甜味。
有的时候下班回家没有饭吃，也习惯在家附近的烧腊店打包一盒碟头饭，烧鹅饭、叉烧饭或是烧鸭饭饭，偶尔想吃多点肉就会叫一个叉鸡饭，20块钱左右吃到满嘴油香~
一般来说
街口的烧腊档总是会保持水准
有街坊帮衬，数年如一日的味道
小羊整理了街坊们喜欢的烧腊档
走过路过不妨买来试一试~
01
九爷鸡在农讲所呆过的吃货，对九爷鸡烧腊店完全不会陌生，十来平方的小小店铺，包含了烧腊明档、炖品厨房，容不下用作堂食的桌椅，就放置在街边的位置，有港式茶餐厅那种小巧拥挤的感觉。
这家的蜜汁叉烧搭配白饭吃越嚼越香，你可以选择肥叉或者瘦叉，这里的半肥瘦叉就最棒，香甜的瘦肉包裹着软嫩的肥肉，脂肪部分的油显得叉烧更香口，重点是它着色并不深，吃起来也放心。
白切鸡肉的外皮很光滑，甚至有点凉凉的，肉质嫩滑，鸡肉吃起来比较厚实，不蘸酱油的白切鸡，味道会比较清淡，突出了它原汁原味的鸡肉味。点着姜葱来吃味道刚好，增加了香味~
九爷鸡最热卖的不仅是叉烧，还有油鸡。招牌油鸡的鸡肉非常滑嫩，肉质软软的，豉油的味道渗入到鸡皮的每一个毛孔，油鸡带点甜丝丝的滋味，非常惹味，鸡皮散发酱油的香味，两碗饭下肚都没有问题！
人均：17元