今天教大家做一道酱油鸡，好看又美味，无法抗拒。
需要准备的食材有：三*鸡、沙姜、老姜、大葱段
先将鸡冷水下锅焯一下，水开后即可捞出。将捞出的鸡放入冰水中，能够收紧鸡皮，吃起来更有韧性。
将沙姜和老姜直接拍碎，再将葱白斜切放一旁备用。
锅中放油，油温烧至5成热时下葱姜炒出香味。
葱姜炒香后倒入ml的生抽（半瓶），再倒入老抽80毫升左右，生抽和老抽的比例为3:1。
再加入相等量的清水，再下入八角、桂皮、香叶、米酒、冰糖，将冰糖熬制融化。
冰糖融化后下入三*鸡，勺子将没有淹没的地方淋上汤汁。
然后盖上锅盖用最小的火焖煮5分钟。
5分钟后打开锅盖，将鸡翻一个身，加盖继续用小火焖煮5分钟。
时间到了再翻一次身加盖焖煮5分钟后，关火继续焖5分钟。
待鸡完全入味后捞出晾凉，放凉后斩断装盘。
斩好后淋上一勺煮鸡肉的汤汁，酱油鸡就做好了，喜欢的朋友收藏起来周末做一道犒劳自己哦！
盐焗鸡的做法也是相当容易的
食材
三*鸡、葱、姜、粗海盐
盐焗鸡粉、白酒
三*鸡有三个特征，毛*、嘴*、脚*，它的特点是肉质饱满鲜嫩，用来做盐焗鸡特别好吃。如果买不到三*鸡，也可以选其它品种的鸡。
食用盐太细太咸，容易抢走鸡的鲜味；粗海盐和鸡搭配在一起，最能激发出鸡肉的鲜味，还可以吸收鸡肉的水份，让鸡皮更脆口，所以选粗海盐 ！▽
盐焗鸡粉里有多种调味料，用它做菜味道好，也很简单方便。▽
先给鸡肉做个spa，鸡肉翻过来后按压锁骨和大腿骨部分，把骨头压断，那压倒骨头发出断裂的声音、鸡变得松软就可以了。▽
按摩完后，在鸡表面放1勺白酒，搓洗一下，在肚子再放1勺白酒，同样抹匀。白酒是高度酒，焗过以后鸡肉特别香。▽
然后用姜片分别在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位涂抹一遍，让白酒和姜片的香味充分融合，进一步达到去腥增香的效果。▽
以3斤左右的三*鸡为例，把2勺盐焗鸡粉和6勺海盐混合。▽
搅拌均匀后，将海盐均匀的涂抹在鸡背、鸡胸、鸡腹等各个部位，把葱和姜分一半，其中一半塞到鸡肚子里。▽
静置腌制1小时，让各种配料的味道充分渗透到鸡肉里，同时海盐会慢慢吸附鸡肉表面的水分，使鸡肉表面快速风干。▽
腌制好后，就可以上锅烹饪了。在电饭锅内胆和鸡表面分别刷上油，防止粘锅。▽
把剩下的一半姜葱垫在锅底，加热过程中，鸡肉的腥味会挥发出来，姜葱不仅能去腥增香，还可以进一步防止粘锅。▽
放鸡的时候要注意，把肉厚的地方，比如大腿、胸部放在下面。▽
按下煮饭键，等待半小时，盐焗鸡就做好了。▽
为了保证鸡肉的口感，不破坏它的鲜味，我们直接用手把盐焗鸡撕成小块，摆盘即可上桌。▽
尝一口，咸鲜可口，咸淡非常合适，鸡皮脆口，鸡肉嫩滑，越嚼越有味！▽
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