之前KFC刚出墨西哥鸡肉卷的时候看着广告很好吃，买了好多次，后来没有这个单品了，就索性自己在家根据食谱做来吃，今天小编就一起分享给大家，希望您也能做出美味的鸡肉卷。首先我们需要的食材有，鸡胸肉二百克，黄瓜一根，生菜一颗，面粉，水，生姜，甜面酱，胡椒粉，料酒，老抽，食用盐，沙拉酱，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉。
首先第一步先把鸡胸肉洗后成长一点的条，加入适量的食用盐和半勺料酒和黑白胡椒粉，白胡椒粉去腥味，黑胡椒粉增加香味，腌制鸡肉的时候来制作饼皮。也可以在超市买半成品的饼皮，但也是用锅小火烤，这样卷起来的话饼也不容易裂开。先把面粉倒入盆中，加倒水边搅拌，面粉湿后揉成一个光滑的面团，可以放案板上面使劲揉下，这样做出来的饼会更筋道。揉好后把面团放入盆中盖上保鲜膜醒半个小时左右。
把面团放入案板上再揉下，分成一个个大小相同的适量大小的面团，整个面团要软一点，不要像蒸馒头那样，面太硬做出来的饼也容易太硬。想要饼皮薄一点，面团可以一小慢慢的用擀面杖擀成厚薄均匀直径十多厘米的薄饼。在不粘锅里面刷少量的油，锅有点热后把饼放入，用中火慢慢煎制，大火容易烤糊，太小的火饼容易发干发硬。有泡鼓起来的时候反面再烙下就可以叠在盘中备用了。
接下来第二步取一个干净的碗，碗内加入适量的面粉，加一个鸡蛋一起搅拌成面糊，把腌制好的鸡肉放在面糊里面挂一层，再在干面粉里面滚下，这样炸出来的鸡肉比较嫩。往锅内倒入稍多一点的食用油，能没过鸡肉的，太少的炸出来的鸡肉发干，待油温七成热时把鸡肉放入锅中炸至金黄就可以捞出了。
最后第三步把黄瓜洗干净控干水分切成细一点的黄瓜条，生菜去根后清洗干净控干水分用手稍撕下放入盘中备用。在熟饼铺开在上抹上一些沙拉酱和甜面酱再放入切好的黄瓜条和生菜再卷入炸好的鸡肉条，这样一道美味的鸡肉卷就可以完成了，喜欢吃辣的话可以加点辣椒粉，您也来一起做吧。