鸭爪爪干锅
准备食材：卤水：生抽、老抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
干锅：鸭爪（鸭翅、鸡翅、鸡爪等）、干锅底料、啤酒、干辣椒、小葱、花椒、生姜、大蒜、洋葱、芝麻。
1、将鸭爪洗净加入冷水锅中，加入生姜、料酒、葱焯水去血沫。
2、调至卤水。锅中适量冷水加入生抽、老抽、蚝油、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，将鸭爪倒入卤水中，煮50-60分钟。（换高压锅20分钟左右更入味更软糯）
3、热锅倒油，油热下生姜、大蒜、洋葱、干辣椒、花椒，煸炒出香味，下入干锅底料炒出红油，倒入鸭爪炒香，再倒入啤酒，煮制收汁即可出锅（鸭爪已经煮烂，无需再炖煮）。
放入配菜也很美味，魔芋、土豆、豆芽、花菜……喜欢的菜都可以放进去炒。
准备食材：香菇6朵，牛肉克，西洋菜克，蒜瓣4瓣，姜2片，料酒1.25毫升，炒菜香生抽15毫升，盐4克，植物油30毫升，开水50毫升
1、准备好材料；牛肉勺入1小勺料酒抓拌均匀后备用；西洋菜择其芯苗，放入滤水篮里用清水洗净
2、热锅后勺入15毫升植物油，放入洗净切成薄片的香菇煎炒出香味；放入牛肉一起大火猛炒；勺入1大勺炒菜香生抽一起翻炒均匀，盛出备用
3、锅里勺入15毫升植物油，放入蒜瓣和姜片一起翻炒出香味；放入洗净的西洋菜苗大火翻炒
4、加入适量开水，勺入1勺盐翻炒均匀；倒入炒香的香菇牛肉稍微热炒香即可盛出
1.牛肉加入料酒腌制可以去除牛肉的牛膻味
2.最后把香菇牛肉倒会西洋菜里热趴一会，可以让西洋菜吸收香菇牛肉的香味，味道鲜美
焖炖鲈鱼
食材：鲈鱼，生姜，大蒜，小葱，盐，胡椒粉，生抽，蒸鱼豉油，黄豆酱，食用油
做法：1、将买回来的鲈鱼清洗干净，擦干鱼身上的水分，切成块放入盆中。
2、生姜，大蒜，小葱剥皮清洗干净，生姜，大蒜切成片，小葱切成段备用。
3、将切好的一部分生姜，小葱放入鲈鱼盆中，加入适量的盐，胡椒粉，生抽翻拌均匀腌制20分钟。
4、煎锅加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鲈鱼，鱼块放进锅中先不要翻动，待鱼块定型后再翻动，煎至两面微黄即可捞出。
5、鱼煎好后，锅中留底油，油热后加入生姜，大蒜片炒香加入煎好的鲈鱼块，加入蒸鱼豉油激发出香味加入适量的热水，加入半勺黄豆酱大火煮开后，转中小火焖炖10分钟，待汤汁收浓加入小葱段，翻拌均匀即可出锅了。喜欢鱼汤泡饭的可以多加一点水，鱼汤泡饭太美味了。
辣子鸡丁
食材：鸡胸肉克，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，蚝油生粉，姜葱蒜，干辣椒，花椒，芝麻，盐，花生油
做法：1、鸡胸肉洗干净切成丁，放入适量姜+一勺料酒+一勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量胡椒粉+适量盐+一勺淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
2、锅中倒入适量花生油，油温六成热倒入腌好的鸡丁炸至金黄捞出，再倒回锅中复炸一分钟捞出备用。
3、重新起锅熱油，油热放入蒜末，干辣椒，花椒炒香，倒入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺芝麻，适量葱花翻炒均匀出锅！！
红烧日本豆腐
食材：日本豆腐、青红辣椒、蒜末、玉米淀粉
调味汁：两勺生抽、半勺老抽、半勺糖、少许淀粉、适量水
做法：1、准备青红辣椒、日本豆腐、蒜末
2、将准备好的日本豆腐从中间切开取出，然后切成合适的段
3、盘里放入适量玉米淀粉，将切好的日本豆腐分别裹上淀粉
4、起锅多烧油，油热（筷子放进去有泡泡的时候）下裹好淀粉的日本豆腐，煎至两面金黄盛出备用
5、碗里加两勺生抽、半勺老抽、半勺糖、适量淀粉、加半碗水，搅拌均匀备用
6、再次起锅烧油，加蒜末、青红辣椒段爆香；倒入准备好的碗汁翻炒至浓稠
4、最后，加入煎好的日本豆腐，翻炒均匀，就可以出锅啦