百合淮山熘肉段
食材配料：
小里脊、淮山、百合、红彩椒、*彩椒、青椒、鸡汁、鸡饭老抽、味精、料水汁、湿生粉、姜、蒜、生抽
做法：
1.将猪里脊切成段入清水中泡去血水备用。
2.料水：葱花、姜片、八角、花椒，用沸水泡制出味。
.将猪里脊加入湿生粉调制成奶油状，少许色拉油拌均匀入6成油温炸制金*酥脆。
4.调制碗汁：生抽、鸡汁、鸡饭老抽、料水、湿生粉。
5.将淮山或者铁杆山药煮熟，拍玉米淀粉炸制金*酥脆，百合煮熟。
6.锅中下入料头炒香出味，下入主副料，烹入碗汁淋入葱油即可。
低温*油蓝龙虾
食材配料：
蓝龙虾、*油、土豆、白贝、*柠檬、淡奶油、牛奶、米、*原胶、甜蜜豆
做法：
1.水放入*柠檬煮开，放入蓝龙虾煮5分钟，再放入冰水冷却。
2.把*油80℃融化放入去壳的蓝龙虾低温慢煮10分钟。
.土豆放入烤箱15℃烤2小时后去皮加入*油、淡奶油、牛奶调味煮开后用手持搅拌机打致顺滑。
4.白贝放入开箱蒸15分钟后过滤出白贝水，用白贝水把米煮熟后用破壁机加入*原胶一起打。
5.甜蜜豆用水煮熟，加入橄榄油、海盐调味。
6.摆盘用土豆泥垫底把切好的蓝龙虾三块，放到土豆泥上，淋上用白贝水做的酱汁和甜蜜豆，用花草装饰。
烧汁茄子
食材配料：
茄子、薄荷叶、食用花、味淋、龙口豉油、盐、目鱼精、水
做法：
1.调味料部分制作成茄子烧汁。
2.秋茄炸透轻飞水摆入盘中，放入蒸箱整透放凉。
.上餐前淋上烧汁装盘即可。