零厨艺！也适合上班族的快手菜，10分钟即可上桌，酸爽开胃，连吃三顿都不腻。这道菜适合于下饭菜，也可以作为下酒菜，可以是凉菜上桌，也可以是主菜上桌，都不不会失于面子，食材多样，味道清爽，开胃，老少皆爱。如此简单味美，你相信吗？
这道菜食材丰富，有鹌鹑蛋、炸肉皮、鸡爪、西兰花、胡萝卜、黑木耳，三荤三素，简单的煮一煮，拌一拌，吃着脆爽，清淡不油腻，开胃下饭。如此简单的好菜，正是周末，为自己做一道吧，还可以来一杯啤酒，喝完继续努力于我们的小日子。
这道菜食材丰富，营养也丰富，鹌鹑蛋、鸡爪、肉皮都是蛋白质丰富的营养食材，也是大家喜欢的食材；西兰花、胡萝卜，维生素丰富，红配绿，缤纷亮丽，孩子更喜欢。其中的黑木耳适合全家老少，婆婆血压高，配上这食材再好不过了，这一盘菜中，一直不爱吃炸肉皮的孩子今天连夸好吃，如果你也爱吃拌菜就试试吧。
只有试一试才知道它有多好吃，多简单，将鸡爪煮一煮，炸肉皮、黑木耳、鹌鹑蛋也煮一煮，最后调一味佐料，拌一拌即可，味道随意，喜欢超辣的、微辣的，酸爽的都可以。在这里，小编用了野生的青柠檬、印度*辣椒，有青柠的酸爽，也有辣椒的*辣，当然，辣度也是可以控制的，剪辣椒段炸锅会比较辣，整只下锅就轻辣。
从广西带回来的青柠檬，喜欢用于这道菜中，而广西也有一道什锦菜，用的是肉皮、酸菜等食材，而东北也有清爽的大拌菜，每次看到东北朋友晒图就想吃，无论在哪个地方，拌菜，一直都是大家喜欢的快手菜之一，它的特点是简单、味美、食材丰富可随意搭配，调料随意。所以，小编今天分享的就是什锦大拌菜，肴望你也喜欢！
什锦大拌菜的做法
食材：鹌鹑蛋克、泡发黑木耳克、炸肉皮适量、鸡爪8只、西兰花适量、胡萝卜适量
辅料：青柠檬1只、蒜头3粒、印度*辣椒2只、香葱3根、小茴香少许、生抽适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、冰糖1小块、*酒少许、香醋少许、精盐适量、食用油适量
1、锅中烧开水，加入少许*酒，将鸡爪焯水后，冲洗回锅，加入少许小茴香、生抽，精盐加水，烧开煮约5-6分钟。
2、胡萝卜切片、西兰化摘小朵。炸肉皮也就是肉皮晒干，炸制后用水泡、煮而得，是当地一种特色食材，也可以用新鲜肉皮或其他食材代替。黑木耳泡发备好。这些食材可以现买的。份量随意。（煮鸡爪的时候可备其他）
3、青柠檬切片。备好蒜泥、葱末，辣椒。有了辣椒就没有选用生姜了。
4、将水烧开，加少许油，将步骤2备好的食材入锅，再次烧开，西兰花与黑木耳焯熟后，全部捞出，沥水装于盆中。
5、制作调料汁：锅中入油，加入蒜泥、葱末、辣椒炸香，加入少许清水，加入蚝油、生抽、冰糖、香醋、蒸鱼豉油，少许盐，烧开，加入柠檬片即可关火。调味的时候酸辣度可以自行调整。
6、然后将味汁倒入食材中，拌匀即可上桌了。是不是很简单呢？婆婆夸好吃，孩子也连连大夸妈妈太棒了。老公没回家，让他后悔吧，哈哈！
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