哈喽！大家好，欢迎来到夏天的小食堂，我是你们的夏天。今天夏天给大家带来一道赣菜，同时也是夏天我个人呢非常喜欢的一道菜。说起这道菜呀还小有名气呢，它的名字叫做三杯鸡。三杯鸡做法简单，鸡肉入味，肉香味浓，甜中带咸，咸中又不失鸡肉的鲜美，可谓是夏日下饭 了。而鸡肉又富含蛋白质，对人体的生长发育有着重要的作用，是国人膳食结构中不可或缺的成分之一，且鸡肉的营养物质人体吸收起来也十分容易。对于那些营养不良，十分怕冷，经常感到浑身乏力，疲惫劳累，贫血等身体问题的人来说，鸡肉有着极高的食疗作用，不妨多多食用鸡肉吧。坚持食用鸡肉，说不定某一天你就会有惊喜的发现哦。
不多说其他的了，让我们回到三杯鸡上吧。在年9月，三杯鸡被评选为“中国菜”之江西十大经典名菜。那有些人是不是会有点疑惑呢？三杯鸡不是台湾菜的代表性菜品吗？但其实呀，三杯鸡最初是发源于江西省的，后来流传到台湾，被台湾人所接纳并稍加改变，更加符合了台湾人的口味，并且在台湾广受欢迎，因而才成为了台菜的代表。三杯鸡色泽诱人，色香味俱全。在以前这三杯分别是一杯甜酒酿、已被酱油和一杯猪油。而现在，人们普遍认为是“一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒”。下面我们就来看看这道大有来头的三杯鸡是怎么做的吧！
食物清单
主料：三*鸡1只，香菇2朵，红辣椒1个。
辅料：生抽半杯，加饭酒1杯，糖半杯，蒜1头，姜片适量，白胡椒粉少许，香油适量，麻油适量，植物油适量，老抽适量。
做法步骤
1.将鸡肉洗净后带骨剁成小块，充分洗去血水，再装入碗中。接下来我们进行腌制，加入一汤勺加饭酒、白胡椒粉、姜片、蒜，拌匀后静置25分钟，好让鸡肉充分入味。在等待腌制的过程中，将香菇和红辣椒切好以备用。
2.接下来我们需要在锅中倒入适量植物油，等锅里的油烧到七分热的时候，我们就可以将腌制好的鸡肉倒入锅中。之后再加入生姜片和大蒜。
3.等鸡肉炸至半熟，也就是鸡肉表面微微便颜色，呈现出金*色的时候，我们就可以将鸡肉打捞出，装入一边的砂锅中，进行后续最最重要关键的阶段。
4.再砂锅中倒入一杯加饭酒，半杯生抽、糖，再放入少许老抽、麻油和酱油来调味。
5.放入切好的香菇块后，盖上砂锅的盖子。小火焖煮十分钟至鸡肉软烂， 开大火收汁，将浓浓的汤汁熬入鸡块，这样吃起来鸡肉的口味才不会过于平实。
6.收汁完毕后，放入我们事先切好的红椒让这道菜肴的颜色更加鲜艳，再加入适量香油调味。
7.将做好的三杯鸡盛出装盘并稍加装饰，一份色香味俱全的三杯鸡就完成了，接下来就可以尽情享用啦！
夏天有话说：
在做三杯鸡时，砂锅要选用适合干烧的砂锅哦，不然产生安全事故可是非常可怕的。在使用砂锅焖煮的过程中还要注意控制火候控制，以免 不仅鸡肉没有熟透汤汁却已收干，砂锅底部还烧糊了。这样不仅没能做出一道可口的三杯鸡，还给自己洗锅增加了麻烦。值得一提的是，使用干锅烧制而成的三杯鸡鸡肉非常入味，肉的口感柔韧实而不柴，入齿留香。一揭开砂锅盖，顿时热气蒸腾，调料混合着鸡肉的鲜美香气瞬间弥漫了整个厨房。不过在我们做这道菜的过程中放料的量不同，那么 做出来的菜的口味也会稍有不同，但是夏天相信，它们一定都会非常好吃。
因为夏天本人一直注重健康的饮食，坚持清淡的饮食习惯，所以在这里也鼓励大家饮食不能太重口味。虽然在这炎炎夏日里阿，一道口味劲爽的菜肴会让我们大快朵颐，一扫疲惫，但是吃清淡一点对我们的身体才会有好处，所以大家还是尽量少摄入过多的调味品，适量加入调料哦。
看完今天这期大家是不是觉得原来这样一道美味可口的菜肴制作起来竟然如此简单呢？所以大家赶紧动手来试一下吧！哪怕失败一次，那也没有关系，失败是成功之母，多做几次有经验了就有心得了。试想一下当你在亲朋好友或者家庭聚会时，端上来这一道又有颜值又有内涵的菜肴时，独特的香气扑鼻而来， 叫大家伙胃口大开，赞不绝口，对你的崇拜之情也立马增加了。
好啦，今天的分享就到这里结束啦。欢迎大家继续支持和