藤椒捞拌汁
分享人：刘斌
口味：
藤椒味
介绍：
这款捞拌汁做法非常简单，只用到了四种调味料，但是用来捞拌脆爽的海鲜或者蔬菜，效果都不错。
用料：
藤椒油80克，鸡汁30克，美极鲜辣汁、纯净水各克，山胡椒油20克。
制作：
以上用料调匀，放入锅内烧开，取出放凉，入冰箱冷藏即可。
应用：
可以制作捞拌海蜇头、捞拌海螺、捞拌木耳、捞拌什锦等。
▲藤椒汁地衣
爽口萝卜汁
适合范围：用来腌白萝卜。
口味：复合甜酸味
用料：金标生抽35克，老抽30克，上海白醋、水塔陈醋各50毫升，辣鲜露10克，纯净水、白砂糖各克，香葱段、鲜泰椒圈、姜片各5克。
制作：以上原料混合，冷藏腌制5小时以上方可使用。
推荐指数★★★★☆
建议：
味道不错，值得推荐。给大家分享一下我们使用的腌萝卜汁的做法：生抽克，老抽、蚝油、香醋各15克，白砂糖克，拍蒜10克，美极鲜味汁、干辣椒各5克，红曲米水25克调匀即可。
海味辣酱汁
分享人：金贤能
口味：
酸辣味
介绍：
这款捞拌汁在调制时加入了桂林辣椒酱和野山椒水，所以调好的酱汁酸辣适中，比较适合在江浙一带推广。
用料：
桂林辣椒酱、山西陈醋、白酱油各20克，盐、味精、白胡椒粉、白糖、芝麻油各10克，野山椒水50克，红油40克。
制作：
以上用料调匀即可。
应用：
可以制作捞汁墨鱼仔等。
▲捞汁墨鱼仔
啤酒芥辣汁
适合范围：用来制作啤酒芥辣肚丝（取啤酒芥辣汁跟白煮的肚丝拌匀， 再加入少许蒜泥和红油即可）。
口味：酒香味和芥末味浓郁
用料：哈尔滨啤酒（醇厚型）毫升，盐、味粉各25克，青芥粉、正阳河米醋各克，美极鲜味汁50克。
制作：以上用料混合后放入冰箱内存放12小时即可使用。
推荐指数★★★★☆
建议：
买不到青芥粉，可用芥末油来代替，建议将芥末油的用量降低至30克。
藤椒手撕鸡汁
分享人：徐鹏飞
口味：
藤椒味
介绍：
传统方法制作手撕鸡，都是没有调味汁的。我则是用二汤、酸辣鲜露、鲜花椒、花椒油和美人椒等料调制了一款味汁，做好的味汁带有浓郁的麻辣味，非常适合用来凉拌荤料。
用料：
二汤5千克，盐克，味精、鸡粉各克，家乐酸辣鲜露3瓶（克/瓶），鲜花椒、黎红花椒油各克，青美人椒15克，红美人椒克。
制作：
青、红美人椒切成圈，跟其它的用料调匀，泡制30分钟之后即可使用。
应用：
可以制作藤椒手撕鸡、藤椒牛肉、藤椒牛舌等菜肴。以藤椒手撕鸡为例，鸡按照白切鸡的制作方法烹熟，然后将鸡肉撕成条，鸡骨头放入盘中垫底，放上鸡肉，浇上加热至30℃-40℃的藤椒手撕鸡汁即可。
▲藤椒手撕鸡
果味芥辣捞汁
适合范围：可以制作各种捞拌菜。
口味：复合味，芥末味比较强烈
用料：
A料（柠檬1个切片，雪碧克，芥末油克）
东古一品鲜酱油2千克，美极鲜味汁克，辣鲜露克，苹果醋0克，米醋、清水各1千克，冰糖克，白砂糖50克，
制作：将除A料之外的用料放入锅内，大火烧开，改小火熬至香味浓郁，离火放凉，再加入A料搅拌均匀，放入冰箱内冷藏存放即可。
推荐指数★★★★
建议：
此酱汁适合制作海鲜类的捞拌菜，也可以作为刺身蘸料来使用。熬制时，建议苹果醋和米醋也 放，因为长时间加热，醋的香味容易挥发掉。
鲜香麻辣汁
分享人：刘斌
口味：
麻辣鲜香
介绍：
这款麻辣汁主要是用来拌制素菜的。与传统的麻辣汁相比，它的制作方法更快捷，用料也更简单。
用料：
麻辣鲜露15克，鲜柠檬汁、红油、蒸鱼豉油各5克，美极鲜味汁、鸡粉各1克，鱼露3克，白砂糖2克，橄榄油10克。
制作：
以上用料调匀即可。
应用：
可以清拌一些有机蔬菜，比如清拌冰草。也可以用有机蔬菜拌荤料，比如有机芝麻菜拌乳鸽（乳鸽提前卤熟），效果也不错。
▲鲜香麻辣汁做的*瓜捞北极贝群边
酸辣汁
适合范围：用来拌春笋、拌西葫芦等脆爽的蔬菜。
口味：酸辣开胃
用料：米醋、香一霸鸡酱（可用泰国鸡酱代替）各克，酸辣鲜露、切碎的小米椒各克，盐、味粉、白砂糖各20克。
制作：以上原料调匀即可。
推荐指数★★★
建议：
非嗜辣地区可将小米椒的用量降低至60克。
新派捞拌汁
分享人：金贤能
口味：
酸辣回甜芥末味
介绍：
在传统捞拌汁的制作基础上，我们加入了芥末油和大量小料，做好的成品复合味非常浓郁。
用料：
美极鲜味汁克，海鲜酱油克，红油克，陈醋克，辣鲜露50克，盐、芥末油各20克，白糖克，鸡精、蒜末、鲜小米椒圈、香葱丁、熟芝麻、香菜末各30克。
制作：
以上用料调匀即可。
应用：
可以制作捞汁海蜇等凉菜。
▲用新派捞拌汁做的捞拌海蜇
豉香山椒汁
适合范围：用来拌木耳、蒜薹等爽口菜。
口味：鲜香酸辣
用料：蒸鱼豉油克，野山椒粒（含野山椒的汁水）、辣鲜露各50克，紫林陈醋克，白糖水（同时蔬汁的做法）、鸡粉各25克，海天生抽20克，青、红杭椒圈各40克，纯净水30克，生蒜片15克。
制作：将所有原料混合均匀，浸泡20分钟（ 入冰箱冷藏）后才可使用。
推荐指数★★★★★
建议：
这款酱汁冰镇后口感更棒，用来拌木耳是 选择。
特色酥鱼汁
适合范围：活鱼宰杀后油炸或者烤制成熟，放入味汁中浸泡即可。
口味：复合鲜香味
用料：凉开水1千克，日本烧汁克，海天生抽、万字酱油、浓缩橙汁各克，家乐鸡汁、麦芽糖、圆泡椒各克，料酒克，青芥辣50克。
制作：将所有原料混合均匀即可。
推荐指数★★★☆☆
建议：
复合味很突出，品尝时可以感受到浓郁的橙汁味道，但是圆泡椒的味道有些“黯淡”，所以圆泡椒必须切碎再用，而且用料混合后，要略微浸泡再使用。
在这里给大家介绍我们的配方：
红泡椒、醪糟、圆葱、大葱、姜段、米醋、蚝油、东古一品鲜、蜂蜜各50克，白糖、拍蒜、料酒各克，生抽克，白胡椒粒20克，五香粉10克，粗辣椒面20克，柠檬5片，放入锅内，大火烧开，改小火熬5分钟。