1、麻辣味汁 （配制20份菜） 红油海椒30克（或红油克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克，姜末20克，小麻油等味料加开水克（或鲜汤）调制而成。 本配方味重，口感麻辣、咸鲜、略带回甜，属四川口味。可调制成味汁浇淋凉菜，也可将以上调料直接拌制肚丝、卤牛肉等。此味型红油、花椒粉（或花椒油）要重。
2、红油味汁 （配制20份菜） 红油克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水克（或鲜汤）调制而成。 本配方属四川口味，以咸鲜香辣味为主，红油味较重，略带回甜。可调制成味汁浇淋凉菜，也可直接拌入卤牛肉片，夫妻肺片等凉菜中。
3、五香味汁 （配制30份菜） 八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油克等。 将以上香料加清水或鲜汤克，小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中，用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。 本配方以五香咸鲜味为主，可直接淋入切好的凉碟中，也可将香料渣去掉，将汁直接拌入卤菜，另外可适量加入红油。一般适宜拌肉类卤制品。
4、棒棒味汁 （配制15份菜） 芝麻酱50克，生抽克，白醋50克，精盐20克，红油30克，葱花5克，味精15克，小麻油20克，花椒油10克，白糖10克。 将以上调料入碗碟调匀即成，如口味过重可适当兑入清水，调匀后淋入凉菜中或拌入肚丝、鸡丝中即成。 棒棒味近似怪味，特点是芝麻酱味略浓，可拌鸡丝、肚丝、白肉等，口感香辣酸甜。
5、蒜泥味汁 （配制30份菜） 蒜泥克，精盐50克，味精50克，白糖30克，料酒50克，白胡椒20克，色拉油克，小麻油50克。 将以上调料加入清汤或凉开水克搅拌均匀，然后放入色拉油及小麻油拌均即成。 此配方汁可直接淋入装盘的鸡丝、肚丝、拌白肉等凉菜中，也可拌入原料然后装盘。蒜泥味汁一般多用于白煮类凉菜，所以不用酱油，其口味特点是蒜香浓郁，咸鲜开味。
6、茄汁味汁 （配制20份菜） 蕃茄酱克，白糖克，精盐15克，白醋50克，蒜泥30克，姜末10克，色拉油克。 将色拉油入锅烧热后下蒜泥及蕃茄酱炒香，再加入清水克及以上调料炒匀即成。 此茄汁可淋浇鱼丝、里脊丝等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条则将原料炸制后再入锅中同茄汁炒入味，炒制时不能勾芡，要以茄汁自芡为主。味型酸甜、蒜香。
7、陈皮味汁 （配制30份菜） 陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油克。 将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后加入清水克烧开。将卤汁倒入容器并淋入红油，焖泡30分钟后去掉碎渣物即成。 本味汁可直接拌入或淋入装盘的凉菜中。而陈皮牛肉、陈皮白肚丁等凉菜可直接在锅中收汁上味，但要注意炒出红油味。味型特点是麻辣鲜香，陈皮味浓。
8、糖醋味汁 （配制15份菜） 白糖克，大红浙醋克，精盐8克，蒜泥20克，姜末10克，酱油10克，色拉油50克，小麻油50克。 将以上调料加清水克在锅中熬化后淋入小麻油即成。 此糖醋汁常用于凉菜中的糖炙骨、熏鱼等，一般是将腌制入味的原料炸熟后用糖醋汁在锅中收上卤，出菜时再淋入此汁，糖醋汁在锅中熬制时一定要有浓稠感为佳。
9、姜汁味汁 （配制20份菜） 去皮净姜克，白醋克，精盐50克，白胡椒15克，味精25克，色拉油克，小麻油50克。 将净姜剁成姜茸，加凉开水克及以上调料搅拌呈姜汁状后调入色拉油和小麻油即成。 此姜汁 在食品搅拌器中搅成茸汁，如浇淋凉菜可只用其汁，如拌制鸡丝、肚丝、口条等，可连姜茸一起拌均匀。味型特点是开味解腻，略带辛香味。
10、果汁味汁 （配制15份菜） 果酱克，棉白糖克，白醋50克，酸梅酱50克，精盐5克，柠檬香精1克。 将以上调料加少许果汁饮料调拌均匀即成。如拌水果丁用可不加果汁饮料，因水果透水。如制鱼球、鱼点、肉丁等凉菜，可将原料挂糊炸熟，然后在锅中收汁。 果汁味常用于春夏季凉菜，并多制为无腥腻的水果*瓜，一般不加蒜泥，如需作收汁类的鱼球、鱼点等可适当加入姜末。味型特点是酸甜、解油腻、果香浓郁。
11、鱼香味汁 （配制15份菜） 姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油克，小麻油50克。 将以上调料拌和均匀后再加入白煮的凉菜中，如熟鸡片、肚片、毛肚、白肉丝等。 鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
12、咸鲜味汁 （配制20份菜） 生抽克，味精20克，姜末30克，碎八角15克，碎花椒5克，料酒50克，白糖10克，色拉油50克，小麻油50克，葱白30克。 将以上调料加清汤或开水克调拌均匀后浸泡15分钟即成。如用老抽只需50克左右，另要多加约克水或汤汁兑成。 此味水多用于肉类、鸡鸭及腑脏卤制凉菜的调味，如果浇淋白肚、白鸡之类凉菜，即可用白酱油调制而成，亦称“白汁味”。
13、怪味味汁 （配制30份菜） 白酱油克，姜茸30克，蒜茸30克，花椒粉10克，白糖15克，香醋75克，葱白30克，芝麻酱50克，味精20克，十三香粉（或五香粉）10克，小麻油75克，料酒50克，红油克。 将以上调料加开水克调匀即成。此汁可直接浇淋凉拌菜也可拌制凉菜。 此配方有去腥、解腻、提味的作用，多适用于鸡、鸭、野味类卤制品的调味。此味型可将原料在锅中收汁，如肚丁、鸭丁、口条丁、牛肉丁等。味型咸甜、麻辣、酸香兼备。
14、香糟味汁 （配制10~15份菜） 福建红糟克，绍兴酒克，精盐20克，味精20克，花椒末5克，姜末10克，葱白末20克，白糖10克。 将以上调料加鲜汤克在锅中烧开晾凉即可，烧制时料酒、葱白出锅后再放入。 此配方可直接浇入切好的凉菜中，如果为整块白鸡、白肉等，可将原料用此味汁浸泡入味后再解刀装盘。浸泡原料的味汁，可将花椒、姜、葱等整块放入。
15、麻酱味汁 （配制15份菜） 芝麻酱克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。 先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀即成。 此配方常用于拌白肉、拌鸡丝、拌白肚、口条等腥味较小的动物性卤制品调味。味型特点是酱香、咸鲜。
16、椒麻味汁 （配制15份制） 花椒30克（去籽），小葱克，香醋30克，白酱油克（如用盐可加少量凉开水将盐化开），味精15克，小麻油30克，色拉油50克。 将花椒斩成粉末，小葱切末后与花椒粉同斩成茸，然后加入以上调料拌匀即成。 此味汁多用于动物性凉菜的拌制调味，其干炸制品的凉菜则用于味碟。味型特点是麻、香、咸鲜。
17、芥末味汁 （配制15份菜） 芥末粉克，精盐30克，味精15克，白醋50克，料酒50克，白糖10克，小麻油50克。 将芥末用热水化开，再加入以上调料搅拌后直接淋入原料中。 芥末味汁常用于拌白肉、鸡丝、肚丝等凉菜，并多在夏季使用。北方芥末常与芝麻酱配合调味，其味型特点是提神、解腻、开味等。
18、葱油味汁 （配制20份菜） 香葱末克（要葱白），洋葱末克，精盐30克，味精20克，白胡椒10克，白糖10克，料酒50克，花生油克。 将以上调料入容器中拌匀，再将花生油烧热淋入调料中即成。 葱油味汁常用于白鸡、白肚丝、白肉丝的调味，其味型特点是葱香、咸鲜、解腥、提味等，
19、咖喱味汁 （配制20份菜） 咖喱粉75克，精盐30克，洋葱末克，味精15克，料酒30克，花生油克。 用花生油将洋葱末略炸后再倒入咖喱粉及以上调料拌匀即成。 用咖喱味汁可直接淋入熟制的动物性原料凉菜，如咖喱牛肉、咖喱鸡丝等，也可将腌制的鱼块、鸡块炸熟后收汁，其味型特点是咸辣、鲜香、开味。
20、色拉味汁 （一）（配制10份菜） 色拉酱2支（塑料管装，每支约50克），卡夫奇妙酱约30克，炼乳30克同置碗内搅拌均匀即成。 （二）（配制10份菜） 卡夫奇妙酱克，蜂蜜30克共同搅拌均匀即成。 （三）（配制10份菜） 用生鸡蛋*4个，色拉油~克，白醋20克，白糖20克，芥末粉10克，共置碗内调制均匀即成。注意调制时将蛋*置入碗中，先加少许色拉油，并用筷子搅拌，待蛋*与油融合后再加油搅动， 用白糖、白醋、芥末等调料搅拌均匀即成。
文字配方：
羊蝎子诸葛烤鱼香辣鱼头小肥羊火锅霸王冒肥牛鸭血粉丝汤口味鱼迷迭香烤鸡水煮鱼飘香富贵蹄香辣蹄花虾烧烤撒料猪肉串脆浆可乐焖鸡翅牛肉板面秘制飘香鸡水煮鱼料酱猪蹄??金牌凤爪
香辣酱/米线配方/干锅酱/铁板鱿鱼酱/蒜香小龙虾/酱香地锅酱/猪头肉/捞汁酱汁/小油条配方/串串香底料/凉菜万能汁/地锅鸡配方/炸串酱料/锡纸猪排/酱猪手配方/香辣多宝鱼/生烤鸡爪/铁板大虾/细致鸭血/炭烧鸽子/锡纸猪心/鱼香汁比例/糖醋汁比例/宫保汁比例/芝麻酱配方/秘制酱牛肉/酱板鸭
德州扒鸡香料包福山小烧鸡配料道口烧鸡香料配方山村风干鸡配方??符离烧鸡配方沟帮子熏鸡配方桶子鸡香料配比庆丰包子铺配方王婆大虾，红烧排骨，鸭锅酱，簋街麻辣小龙虾，皮蛋瘦肉粥，重庆诸葛烤鱼，Xo酱配方，秘制豉油，云南过桥米线和酱料汤料油料配方，火锅鸡配方，羊肉汤配方，盐焗鸡配方
火锅鸡，夫妻肺片汁，周黑鸭，朝鲜冷面，米线配方，包含高汤做法，香料配方，秘制卤水，凉皮，肥肠粉广州，捞汁拌菜，猪头肉卤水，凉菜麻辣汁，路五花肉配方，饺子馅配方，剁椒鱼头配方，蒜蓉辣酱配方，大盘鸡配方
豉油鸡水、川椒酱、XO酱、煲仔酱、豉汁酱、橙汁酱、白云水、脆皮浆（脆浆）、烤鸭皮水、腌姜芽、腌牛柳、腌百味骨、腌巴西鳗、腌黑椒排、避风塘料、发鱼翅配方、
柱候酱、青柠汁、西汁、糖醋、橙花汁、梅仔酱、炸鸡水、京都汁、鱼香酱、沙茶酱、串烧汁、献汤、脆奶、海鲜豉油、腌鲜鲍、XO酱、咖喱汁、葡汁、蛇酱、脆酱粉、煲上汤、纸包骨、川汁、马蹄条、浇汁、椒盐粉、调卡夫酱、豉汁酱、生嗜酱、纸包骨、冰镇鲜鲍、味淋花螺、腌爽肚、鱼付、鱼滑、珊花骨、孜然粉、鱼头酱、黑椒汁、生嗜鱼头酱、腌蟮、蒜香骨、无锡骨、鸡中宝、牛仔骨、鸡中翅、荔茸
煲鲍鱼肉码、煲鹅掌汁、翅汤、鸡汤、翅汤红烧官燕汤、顶汤、瑶柱汁、金汤、火腿汁、西拧汁、沙律汁、 合桃、XO酱、马拉盏酱、蜜椒汁、咖喱汁、柱候酱、蒙古汁
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