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随着生活水平提高，每逢家宴聚餐，人们越来越多地走进餐厅享受美味，而家宴或酒席的质量，也要有所提高。
家宴不仅要达到荤素搭配的要求，还要保证食材新鲜健康，对身体有营养的是 ；其次还需要有所创新，不能总是把老菜单放到家宴餐桌上，这样对于食客来说没有新意；再有就是要满足不同年龄段、不同口味的人群，有辣有清淡，有饭有汤羹。家宴的讲究还有很多，都需要以聚餐、温馨、幸福为出发点，进行家宴菜单的设计。
今天就来看看这些营养健康的家宴好菜，希望可以为你设计的菜单打开一些思路。
凉菜6道*金如意肉卷主料：鸡蛋3个、肉馅g辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜、酱油、料酒、盐、油做法：1.肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲；2.两个鸡蛋充分搅打均匀；3.葱姜与胡萝卜剁成细末；4.将蔬菜末与肉馅混合均匀；5.不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张；6.将蛋皮修整一下；7.蛋皮煎面朝上，抹肉馅；8.将蛋皮从一端卷，卷到中间停止；9.再从另一端对卷；10.卷口朝下，放入盘中11.放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖12.切成约2厘米宽的段，摆盘食用。口水*瓜主料：*瓜g辅料：油、盐、枸杞子、辣椒面、甜醋、蒜泥、鲜酱油做法：1.*瓜洗净用削皮刀削成薄片；2.加入盆中加上2克盐腌制一会变软；3.碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋；4.把辣椒面和蒜泥加入拌匀；5.热锅加入2调羹花生油爆香，淋入碗中；6.腌制过的*瓜片卷起摆出自己喜欢的形状；7.把调料淋上；8.再把枸杞子斩碎撒上即可。凉拌紫秋葵主料：紫秋葵4根、杭椒2根辅料：盐3g、芥末油2ml、香油2ml、白砂糖2g、大蒜2瓣、小米辣2个、玉米粒20g做法：1.玉米粒焯一下，焯熟捞出备用；2.秋葵焯烫2-3分钟；3.大蒜切碎末；4.秋葵切粒，放入杭椒，小米辣，玉米粒，放入3克盐，少许砂糖；5.倒入2毫升的芥末油，加少许香油；6.拌匀即可。盐水鸭肝主料：鸭肝克调料：葱、姜、*酒少量、盐少量、花椒40粒、大料5个、桂皮1块、香叶6片、小茴香一小撮、干辣椒3个做法：1.鸭肝冷水下锅，放入葱、姜、高度白酒烧开转为中小火再煮5-10分钟，刚变熟后捞出；2.锅里加入适量的水，刚好没过鸭肝即可。将所有的香料放进锅里，加盖用小火煮10分钟。放入*酒和盐再次煮开后关火；3.将鸭肝倒入做好的卤水里泡一夜，吃的时候蘸一点醋蒜汁即可。马兰头拌香干主料：马兰头g、香干3块辅料：生抽1勺、砂糖1小勺、香油1勺、盐做法：1.放入锅里加一点点盐绰水后，捞出用冷开水冲凉，挤干水份，切成马兰头碎粒；2.香干绰后切丁；3.取一小碗放入生抽，加适量的糖；4.用小锅加热香油，加热的香油倒入生抽里拌匀；5.把调好的酱汁淋在马兰头香干上；6.搅拌均匀后用模具摆盘，脱模即可。香熏草鱼主料：草鱼中段、葱、姜辅料：老抽3大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、鸡精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺1.将鱼身平放在案板上，顺着鱼的脊梁骨平劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分；2.把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤；3.炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中;4.炸至两边金*酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）；5.把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中;6.浸泡15分钟后捞出即可。热菜10道干锅香芹麻辣蟹主料：梭子蟹2只、芹菜g辅料：大蒜、葱、姜、淀粉1大勺、花椒、辣椒、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、白酒1/2小勺、糖1小勺、豆瓣酱1小勺做法：1.挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，将清洗干净的螃蟹一剁两半；2.螃蟹加入盐1/2小勺，加入白酒1/2小勺腌制10分钟；3.在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉；4.芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用；5.锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸；6.炸至螃蟹表面金*即可捞出7.将大蒜下锅炸至金*，将油倒出，将芹菜下锅炒熟；8.另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油；9.将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，加入炸过的大蒜；10.螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味；11. 将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。糖醋小排主料：肋排g辅料：葱、白芝麻、盐3g、生粉45g、料酒30ml、鸡蛋1个、葱1小段、姜3片、老抽7ml、醋30ml、白糖20g、番茄酱15ml、生抽15ml、生粉7g、姜做法：1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水；2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟；3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦*、熟透捞出；4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香；5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可。子姜焖鸭煲主料：鸭子(半只)、新鲜子姜(3两)、青红椒辅料：大葱、蒜片、郫县豆瓣酱做法：1.将鸭肉洗净，剁成小块；2.新鲜子姜、青红椒全部洗净；3.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣；4.子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当；5.锅内少许油，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿6.倒入鸭块用小火慢慢炒7.炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖和盐8.盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉，焖20-30分钟；9.揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去，继续焖3-5分钟；10.放入青红椒段，略翻即可上桌。油泼鱼主料：新鲜鱼(一条)辅料：蛋清(一个)红辣椒丝各(十根)葱丝(十根)姜丝(十根)红辣椒丝各(十根)做法：1.鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用；2.斜着片鱼片，越薄越好，用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍；3.用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟；4.鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会；5.捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了；6.鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面；7.放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些， 摆上葱姜红辣椒丝；8.锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，摆盘即可。孜然烤串虾主料：鲜虾(克)孜然粉(1匙)胡椒粉(1匙)酱油(2茶匙)料酒(1匙)植物油(1匙)辣椒粉(1匙)竹签(20支)做法：1.将虾洗净剪掉虾须，并在虾背切开一道小口，方便腌入味；2.加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟；3.腌好后用洗净的竹签，将所有虾从尾部串好，将串好的虾铺入烤盘里；4.所有虾刷上一层植物油， 均匀的洒上辣椒粉。提前预热烤箱度；5.将虾送入烤箱中层，用上下火度烤8至10分钟即可出炉即可；豉油鸡主料：鸡肉(半只)辅料：姜丝(1块)蒜米(3粒)做法：1.鸡肉洗净放盘内备用，姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油，再倒入同等量的酱油，少许香油，少许盐，把锅内的料调和均匀；3.把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁，盖上锅内中火煮；4.待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟；6.把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。豉香杏鲍菇主料：杏鲍菇辅料：彩椒、蒜苗、大葱、小米椒、大葱做法：1.大葱白的部分，蒜苗绿白相间的部分，彩椒，小米椒都切成末儿，取一勺豆豉酱，往豆豉酱中淋小半勺花椒油，一勺天成一味，一勺香油拌均匀备用；2.将杏鲍菇切片，放在淡盐水中浸泡；3.炒锅倒油烧热，将泡在盐水中的杏鲍菇挤去水份，油热后炸制；4.炸至杏鲍菇熟透变软出锅淋油；5.将之前准备好的菜碎和豆鼓酱拌上，装盘上桌。糖醋脆豆腐主料：锅烧豆腐(一块)辅料：食用油、白糖、醋、盐、酱油，清水一勺、干淀粉做法：1.锅烧豆腐一块，冲洗干净表面，控干水分；2.切成厚薄均匀的小方块；3.锅内倒入适量底油，将豆腐平铺在锅底，先煎*一面；4.再翻面煎另一面，侧面记得也要煎一煎哟！豆腐的每一面都煎的金*金*的，就可以盛出锅了；5.按白糖2勺、醋3勺、盐半勺、酱油一勺，清水一勺、干淀粉一勺的比例调成糖醋汁，锅子留一点儿底油，烧热后将糖醋汁倒入；6.转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入，拌匀，让每一块豆腐都均匀裹上糖醋汁即可，关火。干锅土豆片主料：土豆(三个)腊肉(一块)洋葱(一个)辅料：红辣椒、绿辣椒做法：1.土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量；2.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟；3.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片；4.锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微*时捞出备用；5.将洋葱放入锅仔底部；6.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味；7.加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油；8.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可。清炒南瓜藤主料：南瓜藤、大蒜辅料：盐、鸡精做法：1.南瓜藤剥去外层老筋，掰小段洗净，大蒜切碎；2.锅中放少许油，加入大蒜碎煸香；3.加入南瓜藤炒软；4.加入盐和鸡精调味即可。主食小吃改良版扬州炒饭主料：玉米粒(50g)胡萝卜(50g)豌豆(50g)脆皮肠(5根)鸡蛋(2个)米饭(1大碗)辅料：蚝油、油、盐做法：1.米饭加少许油拌匀待用；2.脆皮肠切粒，豌豆、玉米粒洗净，胡萝卜去皮切粒；3.玉米、豌豆和胡萝卜焯熟，沥干待用；4.炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；5.锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；6.倒入米饭炒散；7.加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；8.加盐和蚝油适量调味炒匀即可。*金南瓜条主料：南瓜、鸡蛋(1个)、糖辅料：面包糠、植物油做法：1.南瓜去皮切成1厘米宽、5厘米长左右的长条；2.锅中水烧开，下入南瓜煮一会；3.煮至8成熟，南瓜不至于碎掉的时候捞出；4.南瓜条蘸上蛋液；5.再用均匀的蘸上加了适量糖的面包糠；6.锅中油烧热，下入南瓜条炸制，炸至金*关火即可，蘸上沙拉酱味道更好。汤羹竹荪冬瓜排骨汤主料：排骨、竹荪、冬瓜辅料：盐、姜、小葱、料酒做法：1.排骨清洗后焯水；2.冬瓜去皮清洗后切小块，竹荪去掉伞部，用清水浸泡；3.煮锅加入水烧热后加入排骨、姜片、料酒，大火开锅后小火熬煮；4.煮至约50分钟时加入冬瓜继续煮；5.竹荪去掉伞部及根部，切成小块；6.待冬瓜软烂加入竹荪煮几分钟后加入盐调味；7.盛出后撒入葱花即可。万水千山总是情,点个“在看"行不行预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇