北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/文丨王杰西，编辑丨杨亚飞36氪获悉，主打豉油鸡单品的餐饮品牌「金戈戈香港豉油鸡」近日完成了近亿元的A轮融资。本轮融资由战略投资者投资，其中老股东番茄资本继续加注，单选资本担任本轮FA。金戈戈创始人姚旻汐告诉36氪，本轮融资将主要用于扩大门店规模、拉升品牌势能、加速数字化建设。金戈戈香港豉油鸡成立于年9月，-连续两年荣登大众点评必吃榜。其核心门店位于深圳，主打豉油鸡特色单品，为全年龄段客群提供全场景的品质饮食，致力于打造城市百姓新生活方式。金戈戈团队在前期选择品类时持着“以终为始，出发即抵达”的理念，从招牌单品豉油鸡切入市场。这一考虑是，一方面是由于在麦当劳、肯德基领跑下，鸡肉供应链发展完备；另一方面，鸡产品在全球范围内具有较强的普适性，是天然的王牌产品。而香港豉油鸡依托主流中华文化，同时豉油（北方称为酱油）更是中国人的基础调味料，受众广，认可度较高。姚旻汐表示，金戈戈招牌产品香港豉油鸡原料来自天山林走地鸡以及非遗手工豉油，口碑产品伊比利亚黑金叉烧选用西班牙黑毛猪，以食材高质量来支撑品质战略。产品加工方面，金戈戈将着手准备建立中央厨房，采取后端预加工+门店完成最后一道工序的轻模式，在保证出餐速度5-13分钟、味道稳定的同时，也兼备新鲜出炉的口感。此外，金戈戈看重供应链的标准化建设，与业内头部供应商建立合作，在规模扩张下也能保证原料稳定供给。金戈戈主要面向两类目标客群：年轻的家庭客人和都市白领，其中25%为一人消费群体。针对不同的人数组合和消费场景，金戈戈采取小而精的运营模式，上线SKU约25种，搭配了一套“丰俭由人”的“积木”式组合菜单。据悉，金戈戈标杆店面积约平米，日均翻台约12次，客单价80-元，单店年坪效约-元，年销售近万元。其中，王牌单品香港豉油鸡的桌点率近90%，贡献了餐厅近一半的营收，让“一菜走天下”成为可能。同时，金戈戈研发团队每季度上新，结合金戈戈“烧腊+炖汤+小菜+黄鱼+当季菜”的产品矩阵，在极简SKU下仍然能满足消费者需求。图片来源
金戈戈金戈戈还保持餐饮和零售分层市场双管齐下的模式：年将持续聚焦购物中心、写字楼等核心商圈及机场店，提供沉浸式就餐体验；未来则会在社区内开设斩料店，定位社区熟食，渗透家庭生活这一高频消费场景。此外，目前金戈戈外卖业务占门店收入达30%，并已着手开发自有外卖