南乳芋头扣肉材料：芋头克，五花肉克调料：冰糖2汤匙，蜂蜜2汤匙，南乳汁3汤匙，白酒2汤匙，油ml做法：1.五花肉洗净,用刀刮净肉皮上的油污。放入冷水中大火煮开,撇沫后用中小火继续煮至可以用筷子戳入。捞出来晾凉,在肉皮上用牙签细细地扎一些小眼儿。蜂蜜兑等量的冷开水稀释一下,然后涂抹在肉皮上,五花肉要完全晾干。2.用较深的小锅加热一锅油,待油面微滚,有少量油烟冒出时放入晾干的五花肉,盖上锅盖,用中火炸至肉皮发皱。炸的过程中肉皮会爆开,故一定要加盖炸制,最好要压住锅盖,以免热油溅出。关火后直到锅里没有动静了再把肉取出,晾凉后切成0.7cm厚的大片。3.芋头去皮后切成和五花肉一样大的厚片。再次加热小锅中的油至7成热,放入芋头炸至四边金黄,捞出晾凉。4.芋头和五花肉一起放入大碗中,加入南乳汁和白酒腌渍15分钟,而后五花肉的肉皮向下,一片肉、一片芋头地码入一个大碗。在碗中注入适量热水,水量至碗沿下1cm处,再撒上冰糖。盖上一个盘子(耐热盖子),放入蒸锅中大火蒸1小时,出锅后扣入盘中即可。春将半东北黑蜂蜜椴树雪蜜g土蜂蜜京东好评率99%无理由退换￥99购买清炖狮子头材料：去皮五花肉克，瘦肉克，荸荠50克，香葱1根，老姜10克，鸡蛋1个，大白菜叶2片，油菜心4个调料：盐1茶匙，生粉1茶匙，绍兴黄酒1汤匙做法：1.香葱和老姜切成碎末,用50ml冷水浸泡10分钟,滤除渣滓,取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成4份铺在炖盅里备用。荸荠去皮,切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。2.去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒，肥肉和瘦肉的比例为4︰6,如喜瘦一点,可增加瘦肉量,但如果瘦肉太多,口感就会发柴。3.在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒,沿顺时针方向搅拌,用少量多次的方式加入适量冷水,每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收,直至肉馅上劲,搅拌完成后再加入盐调匀。4.双手蘸水,把调好的肉馅团成4个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上,加入冷高汤(或冷水),盖上盅盖,放入蒸锅,小火隔水炖2小时。5.蒸好后把汤汁取出来过滤掉渣,重新加入炖盅,再加入焯过的油菜心即可。三鲜砂锅材料：猪瘦肉克，咸肉克，冬笋克，猪绞肉克，鸡蛋2个，大白菜克，鲜香菇4个，粉丝30克，炸肉皮20克，鲜猪肚1个，香葱2根，老姜30克，猪肥膘肉约30克调料：绍兴黄酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粒少许，高汤ml做法：1.鲜猪肚先用清水里外冲洗一遍,撒入大量粗盐搓一遍内侧,搓掉污物,然后撒上面粉,细细地再搓一遍,最后把面粉冲洗干净。把猪肚放入煮锅加入足量冷水,大火烧开以后撇去浮沫,加入1个葱结和拍破的老姜、几粒黑胡椒,小火煮2小时至可以用筷子轻松穿透猪肚。捞出晾凉后切成粗条。汤留用。2.制作蛋饺。鸡蛋打散；猪绞肉加入1根香葱量的葱末、绍兴黄酒、白胡椒粉、生抽和白砂糖调成馅料。金属汤勺直接用中小火加热后用猪肥膘肉把勺子细细地擦一遍,盛入2汤匙量的蛋液,轻轻摇晃至蛋液形成一个小圆饼,在蛋皮中间放入适量馅料,用筷子轻轻夹起蛋皮的一边,对折至另一边,边缘轻轻地压一压使之粘牢。汤勺中取出放一旁备用。第一个蛋饺可能会蛋皮粘住汤勺,继续下去便不粘了。3.冬笋剥去笋壳,切片。咸肉切片。鲜肉切块并焯水备用。炸猪皮用温水泡发,切成骨牌大小的长方块。鲜香菇洗净备用。粉丝用冷水浸泡回软。大白菜洗净切块。4.砂锅底部放入白菜,然后依次码放切好的冬笋片、鲜肉块、咸肉片、炸猪皮、肚条、香菇、粉丝和蛋饺,加入猪肚汤,调入盐,大火烧开后转小火煮20分钟即可。双味白斩鸡材料：三黄鸡1只(克以内)，红葱头50克，老姜30克，香葱1根调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，绍兴黄酒2汤匙，芝麻香油少许，油2汤匙做法：1.鸡处理干净,去掉大块鸡油,剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉,一半切片。红葱头切成碎末。2.大火烧开一大锅水,放入香葱和姜片,加入黄酒,在水滚的时候,拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒,然后拎起来,最好用风扇把鸡皮吹干。待锅中的水再次沸腾,再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次,第四次直接把鸡放入开水,加盖熄火,闷30分钟。捞出来马上放入冰水中,降至常温后取出晾干,在鸡皮上涂少许香油抹匀。3.姜蓉加少许盐拌匀放入小蝶中,另一碟加入生抽,然后放入红葱末。炒锅中加油烧至滚烫,分别淋在姜蓉和红葱末上。鸡晾干后斩成大块,码放整齐，可按各人喜好蘸姜蓉或葱油即可。五香熏鱼材料：草鱼1条(克），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙，油ml(实耗50ml)调料：料酒1/2汤匙，酱油2茶匙，白砂糖2茶匙，五香粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香醋2茶匙做法：1.草鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开。剔出两片净鱼柳,清理干净后,将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上,斜切成厚0.5cm左右的薄片。2.鱼片放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1茶匙，腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和酱油1茶匙放入锅中,加入1杯水熬5分钟,盛在碗中,晾凉备用。4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（有明显烟气冒出),把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄，鱼肉发紧即可捞出沥油。5.再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置15分钟以上,即可。香辣鱼材料：草鱼1条(约克)，剁椒克，韭菜50克，洋葱50克，姜20克，蒜5克调料：白胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油4汤匙，干生粉2茶匙，料酒2汤匙，熟猪油2汤匙蒸鱼豉油毫升*2瓶酿造酱油清蒸海鲜酱油凉拌酱油京东查看已下架做法：1.草鱼处理干净,在鱼身两侧,由鱼尾向着鱼头的方向入刀,每隔2cm片入一刀,深入至鱼骨,切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉和生粉,渍20分钟。2.大炒锅中注入大量冷水,烧开后放姜和剩余的料酒,放入草鱼煮4分钟,捞出放入盘中,淋蒸鱼豉油备用。3.洋葱、韭菜分别切成碎末,和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热到冒烟,趁热淋在鱼上,把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来,即可。
