01贺州三宝酿：
主要食材和烹饪方法：贺州三宝酿是将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎熟。可以是豆腐酿、萝卜酿、瓜花酿的组合，也可以是酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子的组合。
味道和口感：贺州三宝酿具有浓郁的肉香味道，口感鲜嫩多汁。
菜品的文化意义：贺州三宝酿是贺州著名的特色客家菜之一，是客家人饭桌上必不可少的菜品。它代表了客家菜的独特烹饪技巧和口味特点。
名菜的知名度和影响：贺州三宝酿入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，被中国烹饪协会评选为"中国菜”广西十大经典名菜。在贺州市美食评选活动中，客家三宝酿被评为“贺州十大金牌名菜”。
02贺州白切鸡：
主要食材和烹饪方法：贺州白切鸡选用鲜美、嫩滑、甘香的信都三黄鸡为主料制作而成。简单的做法是将洗干净的鸡放入沸水的锅中煮熟，待凉后切块，蘸用油和酱油爆香过的沙姜片、葱白的调味汁即可食用。
味道和口感：贺州白切鸡肉质鲜嫩，口感滑嫩，带有甘香味道。
菜品的文化意义：贺州白切鸡作为待客压轴的主菜，在贺州人的宴席上占据重要地位，被视为贺州的传统菜肴之一。
名菜的知名度和影响：贺州白切鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，被评为“贺州十大金牌名菜”。
03黄田扣肉：
主要食材和烹饪方法：黄田扣肉的主要制作原料有五花肉、芋头、黄酒、冰糖、红枣、香菇、豆腐乳、十三香、酱油等。将五花肉和油炸过的芋头包在一起，蒸熟后倒扣于碗盘中即可。
味道和口感：黄田扣肉甜而不腻，口感独特，五花肉肥瘦相间，入口即化。
菜品的文化意义：黄田扣肉是贺州地区的特色菜之一，每逢过节和喜宴都离不开它，被视为贺州招待宾客的必备菜肴。
名菜的知名度和影响：黄田扣肉被评为“贺州十大金牌名菜”。
04黄姚豆豉宴·豆豉蒸排骨：
主要食材和烹饪方法：黄姚豆豉宴是以豆豉为原料制作的一系列豆豉菜肴，其中包括豆豉蒸排骨。豆豉蒸排骨的主要食材是排骨和豆豉。烹饪方法是将处理好的排骨蘸上豆豉酱，然后蒸熟至熟透。
味道和口感：黄姚豆豉蒸排骨味道鲜美，豆豉的咸香和排骨的肉香完美结合。排骨肉质鲜嫩，口感酥烂。
菜品的文化意义：黄姚豆豉宴是黄姚古镇的代表菜系，代表了当地的烹饪技巧和口味特色。作为贺州的著名宴席代表菜，黄姚豆豉宴在宴请客人和享受美食的场合中扮演重要角色。
名菜的知名度和影响：黄姚豆豉宴被评为贺州的十大金牌名菜之一。黄姚豆豉蒸排骨作为黄姚豆豉宴的代表菜之一，也享有较高的知名度和影响力。
05南乡白切鸭：
主要食材和烹饪方法：南乡白切鸭以南乡麻鸭为主料，采用白切的烹饪方法制作而成。烹饪方法包括将鸭杀后去毛和内脏，煮沸后取出切块，再配以豆豉、生姜、盐油、葱蒜等香料作为佐料，将白切鸭蘸食。
味道和口感：南乡白切鸭肉质细嫩，口感润滑清甜，无膻味。其清甜的味道和脆口的口感使其与白切鸡媲美。
菜品的文化意义：南乡白切鸭是贺州著名的特色菜之一，代表了南乡麻鸭的独特烹饪方式和口味特点。在当地，南乡白切鸭常被用来招待外地客人，显示了对客人的热情好客和贺州传统风味的展示。
名菜的知名度和影响：南乡白切鸭被评为贺州的十大金牌名菜之一。其独特的甜香嫩口使其享有较高的知名度和影响力，成为贺州市的重要特色菜品之一。
06富川糟辣鱼:
主要食材和烹饪方法:富川糟辣鱼的主要食材是河鱼，制作过程中将河鱼洗净切块，用盐、味精、酱油、淀粉腌制后备用。然后将糟辣椒炒香，加姜丝和腌制好的鱼块，稍炒后加水焖制，等汤汁基本收干后即可起锅。
味道和口感:富川糟辣鱼色泽金红，肉质鲜嫩。河鱼的鲜美与剁椒的酸辣相得益彰，呈现出香醇爽口的口感，回味无穷。
菜品的文化意义:富川糟辣鱼是广西贺州富川的特色菜之一，属于桂菜系，也是贺州特色名菜之一。它在当地的美食文化中扮演着重要的角色，代表了该地区的烹饪传统和口味特色。
名菜的知名度和影响:富川糟辣鱼被评为"贺州十大金牌名菜"，在贺州市的美食评选活动中享有较高的知名度和影响力。这一荣誉使得更多人了解和品尝这道美味菜品，同时也促进了当地的旅游业发展。
07瓜花酿:
主要食材和烹饪方法:瓜花酿的主要食材是南瓜花、豆腐、鸡蛋、葱花和肉。制作时，将南瓜花去梗去蕊，形成天然的器皿，然后将豆腐、鸡蛋、葱花捣碎拌匀，加入肉，放入调制好的酿心，最后将瓜花尾部一收一包，即可完成制作过程。
味道和口感:瓜花酿煮熟后具有独特的香甜鲜味，闻起来就令人沉迷。口感上，一口咬下去，能感受到鲜香与微甜在口腔中迅速蔓延，味道香而不浓，甜而不腻。
菜品的文化意义:瓜花酿是贺州客家酿菜的经典名菜之一，代表了贺州地区的酿菜传统和烹饪技艺。在当地的餐桌上，瓜花酿常常出现，成为重要的菜肴之一。
名菜的知名度和影响:瓜花酿被评为"贺州十大金牌名菜"，在贺州市的美食评选活动中获得认可。这一荣誉进一步提升了瓜花酿的知名度和影响力，使更多人了解和品尝这道美味佳肴。
08藠头酸辣鲤鱼:
主要食材和烹饪方法:藠头酸辣鲤鱼的主要食材是藠头和鲤鱼。制作过程中，将鲤鱼去鳞、去内脏，然后用腌料腌制一段时间。藠头切片后，与腌制好的鲤鱼一起炖煮，加入酸汤、辣椒等调料，烹饪至鱼肉熟烂，藠头鲤鱼入味即可。
味道和口感:藠头酸辣鲤鱼的味道酸辣开胃，鱼肉鲜嫩多汁。藠头的酸味和辣椒的辣度相得益彰，给菜品增添了独特的风味。鲤鱼的肉质鲜美，口感细腻，与藠头的酸辣调味相互融合，带来丰富的口感体验。
菜品的文化意义:藠头酸辣鲤鱼是广西贺州钟山的特色菜之一，属于桂菜系。它代表了贺州地区的烹饪传统和口味特色。这道菜在当地餐桌上常见，是贺州人饮食文化的重要组成部分。
名菜的知名度和影响:在贺州市的美食评选活动中，藠头酸辣鲤鱼荣获"贺州十大金牌名菜"的称号，具有较高的知名度和影响力。这一荣誉使得更多人了解和品尝这道美味菜品，同时也促进了当地的美食文化传承和旅游业发展。
09客家盐酒鸡:
主要食材和烹饪方法:客家盐酒鸡的主要食材是阉鸡和盐、米酒。制作时，将阉鸡放入锅中煮至熟透，趁热涂抹盐，待凉后切块。然后将鸡肉码入碗中，倒入米酒并加入适量的味精腌制。腌制完成后，可以蒸煮或加入葱、姜等佐料煲汤。
味道和口感:客家盐酒鸡具有浓郁的盐味和米酒香气，鸡肉鲜嫩多汁。盐的咸味和米酒的醇香渗透到鸡肉中，赋予了菜品独特的风味，口感鲜美。
菜品的文化意义:客家盐酒鸡是广西贺州富川瑶族自治县的特色菜之一，代表了贺州客家菜的烹饪传统和文化。在过去，客家人为了保存食物，常将多只鸡用盐和米酒泡制，逐渐形成了这道菜的独特做法和口味。
名菜的知名度和影响:客家盐酒鸡作为贺州客家菜的代表之一，在当地享有很高的知名度和影响力。它展示了客家人的智慧和对美食的独特理解，吸引了许多人前来品尝和了解客家文化。
10黄姚豆腐酿:
主要食材和烹饪方法:黄姚豆腐酿选用当地的黄姚豆腐作为主要食材。制作过程中，将黄姚豆腐切碎揉碎，然后加入馅料并揉成小包。接着加入黄姚豆豉等调料，慢炖煮制，最后上桌食用。
味道和口感:黄姚豆腐酿口感嫩滑，豆腐香气浓郁。香嫩的肉馅与柔软的豆腐相结合，口感极佳。黄姚豆腐酿的煮制过程使得豆腐保持了一定的韧性，不易煮烂，增加了食用的乐趣。
菜品的文化意义:黄姚豆腐酿是广西贺州黄姚古镇的特色菜之一，同时也是贺州客家菜的代表之一。它展示了当地人对豆制品的独特运用和烹饪技巧，凸显了贺州地区的食材特色和饮食文化。
名菜的知名度和影响:黄姚豆腐酿以其嫩滑的口感和独特的味道闻名遐迩，享有很高的知名度。大文豪苏东坡曾对黄姚豆腐赞不绝口，使得这道菜在文化上更加受到重视。此外，贺州还有其他客家菜如贺州菜酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、笋酿、大宁豆腐酿等，也是当地美食文化的重要组成部分。