鸡肉是现在很常见的食材，营养补给，经济实惠，特别是家里养的土鸡，再点一些野生榛茸，用大铁锅炖煮，味道独特，味道很好，几年前，一些民间工匠先炸鸡肉再煮利用香料和传统工艺，制作的鸡肉柔软柔软，香味扑鼻，肥不腻，百姓吃完后赞不绝口，慢慢有一定的名声，像国家级、省级、地方级，不计其数，我国著名的烤鸡串有哪些？这四个地方比较有名，去看看有你的故乡吧？
第一种：江苏叫花鸡
传说清代期间，在常熟虞山脚下，饿了好几天的花子在草丛里捉到了鸡，让它充饥。
但是，没有炉灶和调味料，连脱毛的热水也找不到，只好杀鸡，取出内脏后，包上几片荷叶，往外卷上泥，堆上枯枝和叶子点火烤，烤过的泥干黄了，掉到地上，鸡的毛掉了，有刺鼻的香味。
附近张大户的仆人经过，被香味吸引，要求把花子叫来煮鸡的方法，回家告诉了主人，主人法炮制，请好友品尝，大家都赞不绝口，问主人的菜名，主人说；花子鸡回去。
第二个：烤鸡肉块
道口烧鸡是河南省安阳市滑县的著名美食，很有特色，现在可以在各超市看到道口烧鸡的影子，绝对是大品牌，质量绝对很好，道口烧鸡有三百年以上的历史，其手法绝对独特成熟。
陈皮、豆豉、肉桂、良姜、砂仁、丁香、草果和白芷，这些材料被称为烧鸡的“八种材料”，没有这些材料就不能烤好好吃的鸡，还得陈汤煮沸，出锅后的道口烧颜色香味俱全，滑溜柔软，非常好吃，鸡皮鸡骨头很好地脱落了。
第3个：帮水沟熏鸡
一时沟帮子熏鸡成功地完成了沈阳人的“网红美食”。
这个烤鸡肉串是辽宁省当地有名的小吃，据说做这个烤鸡串的是清朝有名的厨师，我知道背景有多丰富，沟熏鸡需要使用30种配料、16道工序、4代旧汤。
由此可见，手法多么复杂，技术相当成熟，另外，必须经过煮沸、熏制等过程，做好的烤鸡肉串绝对能让口水吞下，肉质柔软容易咀嚼，绝对是好的烤鸡。
很多食物不要忘记沟里的烟鸡美味的烟熏香，加上微微的焦香，加上后味时的甜味，口感在外焦中嫩，叫做丝绸味，每一口都是快乐的，有时会得到熏制鸡，但不知道怎么开口。
怎么吃呢？
作为老手的你，当然掌握了自己的秘诀，但是，仁者看到仁，食物的吃法也各不相同，探长特意找了几个食物精心晒伤的作品，让大家欣赏。
撕裂鸡技的大PK
熏制鸡肉一定要用手撕碎！
撕裂鸡的成品姿态千万，风情万种，但撕碎老鸡的父母们却掌握了一个核心。
同样是鸡，手撕碎用刀切的味道和口感大不相同，因为用刀切的话，容易染上刀的锈，会影响熏鸡肉本来的味道。
熏鸡撕开后就可以直接吃了，什么咸菜都不需要，原来的味道已经很感人了，鸡肉的嘴很咸，但是有很浓的香味，而且，越嚼越油，越嚼越香，余味不断。
事实上，如果你担任这次的“老撕裂鸡”，你会发现沟里熏制鸡的自然香味让你的喉咙动了又动不了一口，稍微吸一下，熏鸡肉的香味扩散到整个空间，旁边还残留着淡淡的烟雾，连指尖都被其香味所染。
第四种：德州扒手鸡
德州扒手说到底只是普通的鸡，从朴素的名字就可以知道。
每次你对朋友说“德州扒手”，大家都会露出神秘的微笑，是的吧，我知道你的这个梗，但是，坦率地说，很多人不知道自己在做什么。
德州扒手鸡和小龙虾一样是不可思议的SSR级食物。
真正隐藏功名的人生，不是在飞机上吃小龙虾，而是在火车上啃鸡。
我见过爷爷坐在10个小时的硬卧上，我什么也没带，只是在德州站偷了鸡，包着的纸浸在明亮的油里，取出后有咸味和香味，味道很好。
世界突然安静下来，咬着薯片，吃着瓜，吸着泡沫，突然听不见声音了，旁边垂头丧气的人一瞬间直直地坐了下来，大家都羡慕地在空气中嗅着，最终盯上了爷爷手中黄油亮鸡。
打倒别人也不需要出汗，一只德州扒手鸡就够了。
火车咯噔咯噔地走着，老爷爷兴致勃勃地吃着，把肉撕碎吸进骨头，舒服地打嗝儿，洗了两手的油，满意地叹了一口气，倒下去睡觉了。
两个小时后，老爷爷带着扒手的香味在大家的目送下悠然离去，车内只剩下扒手的香味。
然后我发誓一定要坐火车带鸡去，德州扒手，真的，北京烤鸭，南京盐水鸭子，广东板鸭，，，，，，没有比德州扒手更适合坐火车的了。
肉很嫩，不用刀和叉，用一根筷子可以不费劲地削掉新鲜的鸡肉，古时绿皮火车还拿着水果刀，刀在鸡肉上轻轻游，刀经过肉开，一股一股地送到嘴里品味味道，这就是酸痛。
骨头很脆，这主要在列车员中很受欢迎，德克萨斯的鸡可以吃到一点骨头都没有，特别是刚出锅的人，对“热中甩骨肉”一点也不夸张，用手捏住鸡腿骨轻轻摇动，肉都掉了，骨头也脆了，拿着扫帚和簸箕的售票员闻着鸡的味道满足地笑了，不错啊，这张桌子下面一点垃圾也没有。
其实德州的鸡能点火也是多亏了铁路，没有京沪线的话，德州扒手鸡就没有这么高的知名度了。
德州站是北京铁路局和济南铁路局相交，出北京南下必经的一条路，在那里扒鸡沿着交通线北上南下，知名度大增。
当时，在德州站偷鸡也是一景，火车一到车站，就有人早早地站在门后面等着，门一开就跑出去了，人多过不去，也有人赶紧把窗户翻过来，过了一会儿，站台上跑来跑去的人都冲着扒手，一瞬间围着售货车没有漏水。
为了夺走真正的鸡，不知道有多少人误了车。
我记得去玩，在火车上咬了德克萨斯鸡，相信我，这将是你人生中最圆满的经历。
这四种烤鸡被誉为我国的四大烤鸡，每种烤鸡都很有特色，口感也绝对很细腻好吃，没尝过的朋友一定要品尝，吃过后让你爱这个味道。