大家好，我是鹿小厨，今天发生了件无力吐槽的事，邻居40岁阿姨找我聊天，她向我吐槽，说菜市场的鱼不好吃，制作清蒸鱼，肉质腐烂不说，还有股浓厚土腥味，被5岁儿子直批难吃，最后连盘倒掉。
听到此处，我就认为其中有猫腻，询问其烹饪过程才知道，阿姨老公回老家了，她又不会做菜，儿子说想吃鱼就做清蒸鱼了，但阿姨听闻清蒸鱼是要放生姜的，这样清蒸出的鱼味才好吃，但阿姨却觉得生姜10块一斤好贵，就连生姜也不放，冷水上锅，没想蒸出一盘这样难吃的菜肴。
这位40岁阿姨，烹饪清蒸鱼就走进了多个误区，不仅用冷水蒸鱼，连剔除鱼腥味的重要材料都不放，就算鱼儿再新鲜，也难以做得美味，清蒸鱼有哪些需要掌握了窍门呢？主要有以下6点：
1、鱼要新鲜，清蒸做法，是直接体会原汁原味和鲜美，一定要挑选新鲜活跃的鱼。
2、清洗要干净，鱼腥味最重的，要属内脏、鱼鳃、黑膜，尤其是黑膜，一定要剔除干净。
3、清蒸用开水，开水上锅，能让鱼肉受热快速熟透，肉质收紧鱼腥味自然少，而且肉质紧实鲜嫩。
4、蒸前要腌制，想要鱼肉无腥味，去腥味配料是必须要添加的，料酒、生姜、白胡椒粉，香葱等都是辟腥主要配料，不添加，就别怪鱼肉腐烂腥味重。
5、配料要剔除，鱼肉出锅后，就要把配料和汤汁倒掉，都是完全吸收了整条鱼的鱼腥味。
6、先蒸熟后调味，无论海鱼还是淡水鱼，想突出鱼肉鲜美以及酱料咸香的，就必须把鱼肉先蒸熟，再进行调咸泼油操作。
掌握以上6点，烹饪出一道鲜美无腥，肉质嫩滑的清蒸鱼一点都不难，下面鹿小厨简单讲解清蒸鱼的正确顺序做法，看完后大家就懂了。
1)；挑选的鱼，宰杀好后，把外表和内腔清洗干净，尤其是黑膜，如有发现必须剔除。
2)；蒸盘上，垫入数片生姜，把鱼平放在生姜上，并在鱼肚内和表面放上姜片、葱段，淋入适当料酒，放置一边腌制10分钟。
3)；锅内水分烧开后，把鱼端入蒸锅，大火清蒸约8~13分钟，鱼肉熟透即可取出。
4)；把随同进锅的姜葱挑出，滤出的汤汁倒掉，重新撒上新鲜姜丝和葱花。
5)；淋上蒸鱼豉油，浇上适当滚油炸香，即可上桌品尝。
四季家常菜家常食谱书菜谱大全炒菜煲汤书籍学做家常菜厨房烹饪美食书R京东好评率98%无理由退换￥16购买以上是清蒸鱼的烹饪方法，和需要掌握的一些小窍门，这位40岁阿姨为省钱，清蒸鱼时不放姜，难怪肉糙不滑，土腥味浓了！
对于鱼肉，都知道是营养均衡的家常肉类，除了蛋白质，矿物质含量相当高，尤其是“钙镁磷”这三种对人体很有帮助的营养成分，成为了日常全面补充营养的最佳食材。
鱼肉营养全面是优点，肉质鲜嫩也受大家喜欢，缺点却是鱼腥味重，需要掌握的烹饪技巧较多，尤其是做清蒸鱼时，还是需要添加去腥味材料才能辟腥，尤其是生姜与料酒，才能做到鲜美无腥，配料再贵也没猪肉贵，毕竟是菜式必须品，这些可省不了钱，大家说是吗？