1.将老南瓜洗净切成cm长2cm款2cm厚的长方块的块备用，锅烧水至开，下入南瓜煮一分钟倒出，拌匀调味料除色拉油捞一分钟；
2.取高压锅放入南瓜淋色拉油，中大火上汽改小火煲三分钟捡出摆盘即可。
烹饪要点记住准确的压制时间，和火候控制；腌制南瓜有点水分一起倒入高压锅；豉汁南瓜蒸蟹主料膏蟹（2只）00克辅料南瓜圈10枚港式全蛋面克老姜大片40克花雕酒克上汤克爆油三丝克调味料自然鸡汤粉10克蒸鱼豉油30克和味烧汁克精盐克烹饪步骤1.南瓜用高汤及家乐自然鸡汤粉蒸透，膏蟹宰杀净身，添加老姜片及高汤蒸好；
2.码盘，将煮好的全蛋面打卷，放到南瓜圈上；
3.调料开汤轻煮，浇淋于主辅料上，三丝爆油。
砂锅焗南瓜主料：新疆有机老南瓜.
辅料：干葱，大蒜。
调料：盐3克，生抽8克。
香料：香叶，白扣，白芷，干草。
做法：1、把南瓜对半切开，再把一半南瓜切成两半，并去掉南瓜瓤，改刀成整齐的长方形；干葱切成两半，蒜去掉皮。
2、把干葱、蒜、香叶、白扣、白芷、干草平铺在砂锅底部（约占砂锅1\3的高度），垫上竹篦子，用盐、生抽把南瓜搓均匀，整齐的码放在竹篦子上。
3、倒入油（油量要大，要没过南瓜），放在火上煲约30分钟。
4、30分钟之后，倒出南瓜中多余的油，出锅即可。
金瓜鲜鲍主料：新鲜鲍鱼老南瓜
辅料：精五花肉
调料：美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油、鸡粉、排骨酱、海鲜酱、盐、味精、鸡精
做法：1、把新鲜鲍鱼治净后，在其表面剞花刀，待下入开水锅里汆一水后，捞出来沥水待用。另取碗放入美极鲜、蒸鱼豉油、辣鲜露、蚝油和鸡粉，调匀便成自制酱汁。
2、将老南瓜切块后，入笼蒸熟，取出来再下入油锅煎至色金*，便铲入烧烫的石锅中，并在上面摆洗净的鲍鱼壳。
3、锅入油烧热，把精五花肉粒下锅炒香，加入排骨酱、海鲜酱、鸡粉和自制酱汁炒匀，再放入鲍鱼、青红小米椒圈和大葱段炒匀，调入盐、味精和鸡精，起锅将鲜鲍夹在鲍鱼壳上，再盖上臊子，撒些葱花便好。
蚝想吃南瓜主料老南瓜0克辅料上浆猪软骨10克小料（香料）大蒜子克干葱头克调味料家乐双蚝蚝油克鸡粉10克汁酱腌制料清水0克食粉0克制作混合至全溶化后放入排骨腌制2小时取出排骨冲水至无血水即可沥干水备用；上浆料泡制沥干排骨00克家乐双蚝蚝油30克鸡粉克糖克蛋液3克生粉20克
烹饪步骤1.南瓜平均对切开去籽，半边改刀成12块，放入调味料拌匀腌制半小时后备用；
2.小料均匀铺在砂锅底；盖上竹篦子放入猪软骨，将老南瓜均匀的铺在上面加入色拉油（高度没过主料一半）加盖加热至五成油温，盖上淋上克清水。开中火保持油温八分钟浸熟。倒出色拉；开大火将南瓜焗上色即可。
烹饪要点油焖中加入双蚝蚝油，可快速激发浓郁鲜香风味，更能增加菜式光泽度。香草栗子南瓜沙拉主料南瓜克地瓜（去皮）克蜜栗子克辅料生菜适量南瓜子（烤过）适量香蒜薄脆法国面包4片调味料康宝美玉白汁克意大利花生酱1克香桂花酱1克香草精适量冷开水适量烹饪步骤1.把美玉白汁加入意大利花香酱、香草精与适量桂花酱拌匀，以适量冷开水调整浓稠度备用；
2.地瓜、南瓜切块蒸熟后，入油锅炸过放冷备用；
3.香料法国面包片，可事先将面包片切好后风干，再抹上香料奶油后烘烤至酥脆；
4.将南瓜、地瓜、栗子略拌混上盘，再将酱汁淋上， 撒上南瓜子及生菜装饰，盘边搭配薄脆面包片即可
烹饪要点地瓜和南瓜蒸熟再经过油炸，是为了让它的水份减少甜度增加，口感会比较松软。海皇肉酱焗南瓜主料南瓜厚片30克辅料五花肉粒70克菇粒20克红椒米10克甜豆20克虾干粒10克百合10克小料蒜茸10克干葱茸10克葱花10克调味料浓缩鸡汁克家乐海皇爆炒酱克蚝油3克.糖2克花雕10克烹饪步骤1.将南瓜厚片蒸熟待用；
2.小料爆香，辅料加调料炒匀成肉酱；
3.南瓜装盘，将炒好的肉酱盛放在上面即可。
麦香焗南瓜原料：南瓜00克。
调料：咸蛋*个，麦香2小袋，*酒g，淀粉10g，吉士粉1g，盐1g，糖1g。
做法：1、将咸蛋*加一大勺*酒，放入蒸锅大火蒸分钟即可。
2、将南瓜去皮去瓤切成长条。
3、锅内水烧开，水里加盐1g，将南瓜煮至～成熟，约1～2分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用。
4、将淀粉和吉士粉混合，并均匀的裹在南瓜条上。
、将蒸好的咸蛋*用勺子碾碎加入糖备用。
、锅内热油，待油温烧至4～热时，下裹好的南瓜条炸至金*硬挺后捞出。
7、锅内留底油，下入咸蛋*小火不断搅拌直到蛋*泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后撒上麦香制做完成。
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