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豉香红椒炒鸡丁
By零下一度
原料：鸡腿、红尖椒、姜、蒜、蒜苗、豆豉、盐、鸡精、老抽、生抽。
做法步骤：
第1步、鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。
第2步、切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
第3步、蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
第4步、红尖椒去籽后切成小块。
第5步、锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。
第6步、锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
第7步、加入红椒块大火翻炒几下。
第8步、放入鸡块大火翻炒均。
第9步、淋入半勺老抽翻炒上色。
第10步、最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
第11步、成品图。
小贴士：
1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。
来自美食天下零下一度的作品。
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