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鸡肉作为一种家常食材
肉质细嫩，滋味鲜美
白切鸡，豉油鸡，水浸鸡等等
这些都是在广东较为常见的吃法
今天东古君带来一道好吃到停不下来的蒜香鸡腿肉
下面一起来看看烹饪秘诀的是什么吧！
蒜香鸡肉
烹饪食材
鸡腿肉克、干辣椒2个、青椒1个调料
盐2克、玉米淀粉20克、蒜末30克
东古百味鲜酱油2勺
烹饪步骤
两个鸡腿洗干净，去骨后，切成2-3厘米的鸡块，用冷水冲洗干净备用
蒜头剁成蒜蓉，干辣椒和青椒切成小圈
鸡块里面加入2勺东古百味鲜酱油，2克盐，全部蒜蓉搅拌，拌匀后腌制半小时。腌制好的鸡肉里加入20g淀粉抓匀，让鸡肉都裹上淀粉
锅底放入比较宽裕的油，油热后夹入鸡块开始煎，过一分钟就可以翻面，两面微微发*即可。将煎好的鸡肉捞出，锅底留一点油(多余的油倒出)，放入辣椒、加入鸡块翻炒，撒上孜然快速混合即可
烹饪小贴士
1、烹饪时选用鸡腿比用鸡胸肉做出来的口感会更好。有研究表明，鸡胸肉所含的脂肪比较少，但鸡腿肉去皮之后，脂肪含量也低于其他的肉类。鸡腿肉中含有大量的铁质，口感更好。
2、挑选鸡肉时，注意观察鸡肉的外观，颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉颜色会白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
3、烹饪时，尽量不要过多的翻炒。因为过多的翻炒会让鸡肉变老，吃起来口感没那么滑。
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