粤菜中有很多以豉油来烧的菜肴，比如豉油皇炒面、豉油皇鸡，今天教大家这道豉油皇煎虾食材并不复杂，烹饪技巧也简单：选用牛油煎熟大虾，再用豉油爆炒，炒出来味道香浓鲜美，是一道十分快手的体面大菜。
大虾克、生姜1块、葱少许、牛油适量、料酒2茶匙、豉油1~2汤匙、老抽1茶匙、糖适量、麻油少许;
步骤1：处理大虾虾可以选用草虾。先剪去虾头的须和虾脚;
接着从虾头与身体连接处沿背部剪开虾壳约两厘米，挑出虾肠;
将虾清净，吸干水分;
步骤2：煎炒大虾接着切葱花、将生姜磨成蓉;
大火先下牛油，等牛油完全融化后，转中火煎虾，直至熟透，取出待用;
把姜蓉倒入余下的热油中爆香，再依次加入料酒、豉油、老抽，炒匀后加入大虾继续翻炒，加糖调味;
最后加少许麻油，兜匀，即可出锅。