导语：天冷大鱼大肉不如这菜，15元一斤，简单一蒸Q弹爽口，每次吃光光，天冷少吃猪肉多吃它，15元一斤，高钙高蛋白，简单一蒸营养又解馋
凉拌菜是夏天的标配，而暖和的热乎菜是冷天必备，自从天变冷之后，就连平时最爱啃的凤椒鸡爪也变得不香了，今天我们来给它换种新吃法。
天冷，吃大鱼大肉不如吃这菜，鸡爪又名鸡掌、凤爪、凤足，鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，鸡爪的营养价值颇高，丝毫不亚于各种类肉类，它里面含有丰富的钙质，铜及胶原蛋白，还有微量营养素。每克的鸡爪就包含了36毫克的钙，比同等含量的猪肉还要高出9倍，当然鸡爪里的蛋白质也是相当丰富的哦，每百克鸡爪中有23.9毫克的蛋白质，比牛肉，猪肉，鸡肉，鱼肉都要高，这样说来，鸡爪也是一种高钙高蛋，营养又实惠的食材了，天冷要少吃猪肉多吃它，经常食用鸡爪有助于增强皮肤张力、消除皱纹，鸡爪多皮、筋，胶质大，经常食用鸡爪能促进其他食材里面的脂溶性维生素的吸收。
这次的美味是用虎皮鸡爪做出来的，在市场上卖卤味的熟食摊就有现成的虎皮鸡爪卖，天知道湖南人有多喜欢吃这种凤爪，表皮滑滑嫩嫩的口感q弹劲道，价格只要15块钱一斤，比猪肉就要便宜得多，买回来就可以直接蒸了，简单又方便，当然喜欢自己动手的话呢，那也可以直接买新鲜的鸡爪回来，价格是13块钱一斤，相差两块钱，悦悦倒是喜欢直接买现成的啦！做虎皮鸡爪的过程还是蛮复杂的，又要煮又要炸，还要浸泡，费时又费力，而且也比较麻烦。
相信很多朋友都对广式早茶很感兴趣，以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖，豉汁鸡爪等为代表，现如今广式早茶也渐渐发生着变化，茶水早已成为了早茶中配角，茶点变得愈发精致多样，逐渐占据主导地位。于是，广东人嘴里的“饮早茶”也渐渐变为了“吃早茶”。在众多点心当中，要以豉汁鸡爪最为美味，想要吃到正宗地道的豉汁鸡爪不一定非要去广东，我们自己在家里就能做。
这次悦悦偷了个懒，用虎皮鸡爪来做豉汁鸡爪，简单一蒸Q弹爽口营养又解馋，深受家人的喜爱，每次端上桌都能吃得光光的。
食谱名称：
准备材料：虎皮鸡爪克，雪莲果克
辅助材料：豆豉，生姜，蒜粒，香葱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：这种鸡爪买回来之后稍微处理一下就可以吃了，可以切开也可以整只上锅蒸，想要豉汁鸡爪做得好吃，料汁可是最重要的灵*调料了，豆豉必不可少，不需要用到太多，一两勺就足够了，
：另外再准备一点葱姜蒜末，蚝油，白糖，食盐，胡椒粉搅拌调个料汁，炒锅洗净烧烫，倒少许的食用油，先把豆豉放入锅中炒出香味，炒至粒粒分明的状态，当然这里的豆豉也可以先切成小碎丁，这阵子在蒸的过程中更容易入味，然后再把葱姜蒜末倒入锅中，倒入调好的料汁翻拌均匀，
把虎皮鸡爪倒入锅中，让每一个鸡爪都裹上料汁就可以关火了，
：接下来我们取一个雪莲果洗净，削皮切成小块铺在大碗的底部，再把裹上料汁的凤爪铺在上面，注意要反扣一个大盘子，然后再放入高压锅里面蒸20分钟，这个盖上盘子或是耐高温的保鲜膜，能够防止锅里的水汽滴落，避免鸡爪的味道流失，这一步也是挺重要的，
：时间到了之后即可关火，开盖之后就可以端上桌了，这样子蒸出来的鸡爪香浓入味，丝毫没有腥味，味道微甜微咸，咸香适口，口感丰富又饱满，轻轻一咬嫩滑爽口，好吃不油腻，小孩子极爱这样的吃法，直接上手拿起一个就开啃，过瘾极了，调料汁由上而下进入雪莲果里面了，让雪莲果的味道吃起来甜润脆爽，相当的解腻。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在挑选这种虎皮鸡爪的时候，最好是挑表面水分少，闻起来没有异味，虎皮绉纹涨发明显的鸡爪，这样的鸡爪食用起来才容易脱骨口感也更好。
2.因为凤爪在制作的过程中就已经带放过盐了，所以在煮的时候，盐要少放一点，够得过咸，
3.细心一点的朋友，在制作的时候，还可以先在鸡爪的表面划开，把鸡骨依次去掉，那样吃起来会更过瘾哈，小孩子食用起来也更安全。
结语：天冷大鱼大肉不如多吃这菜，价格只要15元一斤高钙高蛋白，简单一蒸Q弹爽口营养又解馋，每次吃光光。
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