在香港，任何一家茶餐厅或者快餐店，都能看到一种香港特色面食——餐蛋公仔面。你会好奇，什么是公仔面？！可端上桌来，筷子一夹起来，你肯定会撇撇嘴，这不是方便面吗？！
可吃下去，味道还不赖，特别配上煎的金*的午餐肉，还有流心太阳蛋，热乎乎一碗，刚刚好满足！
是的，公仔面，在香港特指“出前一丁”，这是任何一家超市都会看到的方便面品牌，有免煮和煮面两个版本，一般餐厅吃的就是煮面的版本。
关于出前一丁，我最矢志不渝地钟情的口味应该是麻油味，记得小时候看香港电视台播出的那支广告（就是一开头我放那支，不像现在，以前在香港投放一个广告好值啊，广东地区全部都可以看到），关于麻油味的惹笑对白令我终身难忘，「出前一丁麻…“牛”面吖唔该…」请看片：
在粤语地区成长的人，应该都记得出前一丁在TVB投放的这支经典广告吧网络
除了麻油味以外，以下是三款我喜欢的港版口味（沙嗲味、猪骨浓汤味和咖喱味），在BHG等超市应该都可以买到：
方便面怎么煮
不少人对于「煮」这种方式的疑问，我确实无法全面分析，但我深信煮与泡之间，对于口感改变有着相当微妙的影响，这点大家不妨亲自体验。
但我认为，稍微要讲究的，无非煮的时间和上碗的方法。我觉得煮面时间上没有太多要注意的，只是用筷子去感受锅里面饼的软硬度，依据个人喜好来，我则喜欢稍变软就上碗，这样食用的时候才能保持恰到好处的软硬度。
我倒是比较建议汤料应该提早置于碗中：
将面煮开，把面单独放回已放好料的碗里，再将煮面的热水注入，然后用筷子拌匀，（这个做法纯属个人喜好，我希望让面和汤料在华灯初上时才相遇）。
用出前一丁做7道菜
好了到重点，现在我要分享一下我这7天是怎么吃出前一丁的。或者说，我用出前一丁「开发」出了哪些「菜式」。
椒盐濑尿虾(皮皮虾)炒出前一丁
分享我做的第一款「菜」之前，我想先说一段故事，几年前与我的一位老师相约逛唱片店之前，我们在旺角附近一家餐馆垫肚子，这家店虽未到大排长龙但却人满为患，大家都钟情其煲仔饭及潮式卤水，但我当时在菜单上发现一个极其养眼的菜名：铁板椒盐濑尿虾炒出前一丁。
麻油味出前一丁
濑尿虾/皮皮虾
香葱
1包
3-4只
1根
乍看菜名，姑且勿论其味道，就此做法的搭配，就能想象其「作者」是对吃有多么的讲究，简直把我最爱的两样食材，发挥到极致，我对这道菜一直念念不忘，时至今日，有福共享。
做法非常简单。我将濑尿虾（即皮皮虾）以椒盐开锅炒至金*（其实不太喜欢中餐菜谱里常用的这个不太明白的术语，但是无奈，这里我也只好也用），煮开的面置于碗中脱水至半干状拌入锅中一同拌匀，这个过程我认为没有任何技术含量，基本上，一两次便知道自己想要的口味，为了重现其铁板风味，无需上盘，直接锅中享用。
粗粒大藏芥末配豉油皇炒出前一丁
这道菜也有一段经历需要分享，数年前在巴黎的时候，我在超市发现这款粗粒大藏芥末，主要配搭红肉使用；后来又一次，我在广州相约友人吃广东菜，菜馆旁边有一家进口超市，发现有这款芥末，我便买来备货。
麻油味出前一丁
Maille牌大藏芥末
芽菜
1包
2茶匙
10根
Maille家族牌大藏芥末，来自法国，号称使用了传承多年的芥末制造工艺，主要原料包括芥末籽、醋、盐、乳酸和豆蔻酸盐
上菜的时候，我觉得好玩，把袋里的芥末拌了小量到桌上的干炒牛河中，发现是一种新鲜的前所未有的味蕾体验，往后，我基本上很少用大藏芥末吃红肉，而是移情至干炒牛河身上，作为我个人的「妙方」，今天把这款大藏芥末试用在豉油皇炒出前一丁身上，发现，感觉也亦然。
咖喱味出前一丁配潮州牛丸
咖喱味出前一丁
潮州牛肉丸
1包
4-5粒
我相信对于很多广东人或喜欢吃的人来说，「潮州」一词的吸引力，除了传说中温柔体贴的潮州女孩以外，大部分人实战过的，应该是潮州牛丸，你能想象以前我曾经有一段时间，连续吃公司楼下的一家潮州面馆的同一款牛丸面，吃了足足三个月，到今天想起这件事，我对这家店的牛丸是否有被投*，仍旧深表怀疑。
泰式冬阴功汤底配麻油出前一丁薄荷叶拌盘
麻油味出前一丁
泰式东阴宫汤料
新鲜薄荷叶
1包
1粒
3-4片
沙爹味出前一丁配瑞士汁鸡翅
沙嗲味出前一丁
鸡翅
淘大牌瑞士汁
白熟芝麻
1包
3-4只
5-6茶匙
3克（或参照图示用量）
我是把鸡翅先煎了一下，放上瑞士汁和一点糖，再盖上盖子焖约7分钟。
烟肉卷芦笋配微辣味麻油出前一丁
微辣麻油味出前一丁
新鲜芦笋
培根
1包
4-5根
2片
极辣猪骨浓芝士汤底出前一丁
辛辣味猪骨浓汤味出前一丁
Dubliner芝士切片
1包
2-3片
这款必须介绍一下，我有一段时间，真的很喜欢在任何汤底的出前一丁里面加芝士，但我认为最佳的搭配，是辛辣口味的猪骨浓汤汤底，与普通的猪骨浓汤底相比，辛辣味与芝士间的变化更有意思，芝士选择因人而异，但我唯一警告大家的，慎用蓝波芝士。这里用的芝士跟上次帮西维演示牛角包三明治时用的是同款。
餐蛋出前一丁
麻油味出前一丁
鸡蛋
火腿/午餐肉切片
1包
1个
2片
最后一款，让我们backtobasic，回归一开头说的、广东人最爱的餐蛋公仔面，当然餐一般指午餐肉（罐头装那种，一般需要自己切片），不过用火腿也是口感极佳，我喜欢把火腿煎至干身微微呈金*，口感偏脆。
更多香港地道美食推荐
《街头美食斗士》香港篇，近期必看吃货纪录片
一条线路吃转香港旺角美食
揣着50元港币，就能去吃的三家香港米其林餐厅，值得收藏！
“饮食届奥斯卡”之称的亚洲50大餐厅名单，香港2家粤菜餐厅上榜！不打算了解一下吗？
LadyM又出新品千层蛋糕了！这次居然还有咸点！
香港湾仔的Supabowl：不只是色彩与味觉的盛宴
怀旧铁板牛扒餐，热气腾腾下的香港味道
香港的西式简餐不止Brunch那么简单
看《溏心风暴3》回忆港片中的美食，曾经流过的口水都是你的青春
香港米其林推荐出炉！17家平价餐厅首次上榜！
香港元朗
除了蛋卷，还有好多外面吃不到的地道小吃