牙签肉
材料
主料：猪小里脊g
辅料：葱2根、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、食盐、淀粉、十三香、芝麻油、芝麻
做法
1、肉洗净切小块，加芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、十三香、食盐、淀粉拌匀。
2、葱洗净切段，入油锅中炒出葱油，盛出。
3、待葱油冷却后倒入肉中抓匀，腌渍30分钟入味。
4、用牙签将腌渍好的肉逐块串好。
5、锅中加油烧至五成热，放入肉炒熟撒上芝麻便可。
麻辣鸡翅
鸡全翅克，蒜头5颗切片，姜片5片，八角两颗，干红椒15克，花椒5克，生抽2大匙，料酒1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，红油2大匙，香醋1茶匙
做法：
1.鸡翅斩小块，用腌料腌制15分钟
2.锅内烧热油，放入鸡腌好的鸡块炒制，坚决大火，途中持续的翻炒至鸡块概况金*，并沥出油脂，盛出备用
3.锅内放入姜片，蒜片爆炒出香味，放入切碎的红椒，花椒炒出香味
4.投入鸡块，放入1大匙生抽、半茶匙汤、1茶匙香醋及1/3杯水（没有没过鸡块），大火煮开后转小火
5.把水完好收干，关火，出锅便可
蒜泥白肉
材料
猪五花肉克大蒜50克，炒过的白芝麻或熟花生碎10克*瓜一条红糖5克辣椒油15克精盐5克生抽15克麻油10克
葱15克姜15克豉油鸡油10克花椒少量香醋少量花椒少量八角少量
做法
1.将肥瘦邻接的猪五花肉刮洗纯洁，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其天然冷却。凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，便利切薄片，只管薄吃起来才不腻。
2.*瓜洗净，切成丝，加少量盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，琐屑的片放盘底。整洁的码放在*瓜丝上头。
3.做调料，直接放酱油滋味会太咸也不好吃，因而做复合酱油，做法很简朴，即是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，尔后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就能够了，要是是四川的吃法,能够再调入辣椒油；
4.将切好的白肉用微波炉转一分钟，后琐屑的片放盘底。整洁的码放在*瓜丝上头。调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎、葱花就能够上桌了。
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