#美食#豉油鸡是我们餐桌上经常见到的一道咸中带甜的菜，鸡肉经过豉油的烹制，鲜嫩多汁。
以下是一种常见的豉油鸡做法：
食材：鸡、生姜、葱、生抽、老抽、冰糖、料酒、蒜、香料
制作步骤：
1.鸡处理干净，用牙签在鸡身上戳一些小孔，如果是整鸡，可切下鸡爪。
2.准备腌料，将适量生抽和少量老抽混合，均匀涂抹在鸡的内外侧，腌制1-2小时。
3.姜切厚片，蒜拍碎，葱切段或打结备用。
4.锅中倒入适量油，油热后放入姜片、葱段、蒜和香料爆香。
5.倒入腌鸡剩下的酱油，加入冰糖、料酒和适量清水，搅拌均匀，制成豉油汁。
6.将腌好的鸡放入锅中，豉油汁应能没过大部分鸡身。
7.先开大火将豉油汁烧开，然后转中小火，盖上锅盖继续煮。煮的过程中每隔几分钟给鸡翻一次面，一般需要20-30分钟左右。用筷子能轻松插入鸡肉最厚的部位且没有血水冒出，就表示鸡已熟透。
8.关火后，让鸡在豉油汁中焖一段时间。
9.把鸡取出，放凉后斩件或手撕成块，摆入盘中。
10.可将锅中剩余的豉油汁过滤后，淋在切好的鸡块上。