葱汁牛扒
原料：牛肉克、黑胡椒碎5克、鸡汁5克、葱油10毫升、盐3克、姜、小葱、鸡汤各适量
制法：
1.姜切片，小葱切段，和适量的鸡汤一起放入榨汁机打成茸，倒出来。锅入适量葱油烧热，倒入姜葱茸小火炒香，调入盐、鸡汁成葱汁。
2.净锅入葱油烧热，放入牛肉煎至七分熟，撒上黑胡椒碎，起锅切成块。
3.将葱汁放盘中垫底，摆上煎好的牛排块，稍点缀即可。
茴香蚕豆焗鲜鲍
原料：鲍鱼12个、蚕豆克、茴香50克、芹菜节50克、香菜节50克、大葱节50克、老姜片20克、洋葱片50克、蚝油10克、美极5毫升、东古酱油5毫升、姜粒、蒜粒、红曲米水、盐、鸡精、味精、猪油、鸡油各适量
制法：
1.将鲍鱼洗净，入水锅汆水备用。
2.锅入猪油、鸡油烧热，下芹菜节、香菜节、大葱节、老姜片、洋葱片炒香，下入鲍鱼，调入红曲米水、东古酱油上色，舀入浓汤，煨至鲍鱼入味，挑出鲍鱼备用。
3.蚕豆洗净，入水锅加底味煮熟。茴香切碎，杆和叶分开备用。
4.锅中放鸡油、猪油烧热，下姜蒜粒炒香，加入煨好的鲍鱼、蚕豆，再加入蚝油、美极、东古酱油炒香，舀入适量煨鲍鱼的原汤，调入鸡精、味精，小火收汁，下茴香杆碎翻匀，起锅装盘后撒上茴香叶碎，稍点缀即可。
冕宁火腿蚕豆
原料：去皮蚕豆克、XO酱4克、冕宁火腿、味椒盐、色拉油各适量
制法：
1.将去皮蚕豆入开水锅焯10秒钟捞出，放入冷水中冷却。
2.锅中倒入色拉油烧至℃，然后下入滤干水分的蚕豆，大火炸至表面变色且定型，转小火，待油温降至℃，慢慢浸炸至酥脆，倒出沥油备用。
3.将炸好的蚕豆加入味椒盐、XO酱拌匀装盘，撒上切好的熟火腿片，再点缀XO酱即成。
爽口海樱花
原料：海樱花克、小乳瓜克、小米椒碎5克、蒜米15克、香醋20毫升、东古一品鲜15毫升、美极鲜10毫升、辣鲜露5毫升、白糖10克、香油5毫升、花椒油5毫升、辣椒油5毫升
制法：
1.将海樱花放入开水锅中汆水40秒，捞入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水分。
2.小乳瓜切斜刀片，在盘中摆一圈，中间放上海樱花，随用小米椒碎、蒜米、香醋、东古一品鲜、美极鲜、辣鲜露、白糖、香油、花椒油、辣椒油调成的汁水上桌，淋入盘中即可。
侧耳根煲排骨
原料：排骨克、侧耳根克、去皮绿豆克、青豌豆克、姜、大葱、盐、味精、鸡粉、白糖、花雕酒、鸡油各适量
制法：
1.将排骨砍成块，用流动水冲泡1小时去净血水，然后捞入水锅汆水，倒出沥水。另将青豌豆入水锅汆水，倒出沥水备用。侧耳根去净根须，绑成小把。
2.煲内掺清水，放入排骨块、去皮绿豆、姜、大葱、鸡油、花雕酒大火烧开，调小火慢煲1.5小时，再加入青豌豆、侧耳根，调入盐、味精、鸡粉和白糖即成。
白灼春韭
原料：春韭克、葱丝10克、干葱头5克、油条15克、豉油毫升、红椒丝、盐、色拉油、葱油各适量
制法：
1.春韭治净切段，放入加有色拉油、盐的开水锅汆断生，捞出沥水后放入盘中，撒上葱丝、红椒丝、干葱头，淋入豉油、葱油。
2.油条切小块，下入热油锅炸至色金黄且酥脆，捞出沥油后撒在盘中春韭上，稍点缀即可。
翡翠豆瓣
原料：嫩胡豆克、虾米30克、咸肉20克、盐、胡椒粉、味精、鸡精、食用油各适量
制法：
1.将嫩胡豆去壳，取一部分剁碎。咸肉煮熟切小粒。虾米入水锅汆水，捞出沥干，再下入热油锅炸香，沥油备用。
2.锅留底油烧热，下入咸肉碎炒香，再下胡豆瓣、虾米炒香，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，起锅装盘即成。
春韭炒藠头
原料：藠头克、春韭克、酸菜50克、盐3克、鸡精1克、味精1克、鸡油、葱油各适量
制法：
1.将藠头洗净，斜刀切成片，然后入水锅汆水，捞出沥水；春韭洗净，切成节；酸菜切丝，均备用。
2.锅上火，放鸡油、葱油烧热，下入酸菜丝炒香，再下藠头片、春韭节，调入盐、鸡精、味精翻炒均匀，起锅装盘即可。
酸菜蚕豆
原料：蚕豆克、酸菜碎50克、青贡椒、干青花椒、野山椒碎、蒜米、清鸡汤、盐、味精、鸡精、猪油、鸡油各适量
制法：
1.将蚕豆去皮，入水锅煮熟，捞出沥水备用。
2.锅中放适量猪油、鸡油烧热，下入酸菜碎、青贡椒、干青花椒、野山椒碎、蒜米炒香，然后加入清鸡汤、熟蚕豆烧入味，调入盐、鸡精、味精，起锅装盘点缀即可。