椒麻浸鸡料椒麻味的浸鸡水。用它浸泡后的鸡鲜味十足，带有轻微的花椒味和芥未味。口味咸鲜，带有椒麻味用料A料(纯净水10千克，古越龙山花雕酒、港顺浓缩鸡汁各1千克，鸡粉、六月鲜酱油各克，太太乐鲜味宝克)，五丰黎红花椒油、麻辣鲜露各克，芥末油60毫升。制作A料、麻辣鲜露放入锅内大火烧开，出锅后放入花椒油和芥末油拌匀，冷却即可。应用专门用来泡鸡。江南口水鸡料江南人制作口水鸡不会像四川人那样复杂，但是该有的味道也得有。为了让酱汁香味更浓郁，我又加入了花生酱、浓缩鸡汁。口味咸鲜麻辣微甜用料熟白芝麻克，花生酱、红油各克，绵白糖克，花椒油克，六月鲜酱油1瓶(毫升/瓶)，麻辣鲜露克，味粉克，香醋、浓缩鸡汁各克，海天金标生抽1桶(1.6升/桶)。制作以上用混合均匀即可。应用拌制口水鸡。东北口味鸡汁口味香辣豉香味用料晶翔牌椒汁豆豉、鸡汤各50克，东古酱油30克，蒜米、姜米、圆葱米、红油各8克，黎红麻辣油10克，陈醋6克，盐3克，味精、白糖各2克，白芝麻1克。制作所有用料调匀即可。苏式口水鸡酱川式口味鸡辣味非常浓厚，而我们的口味鸡酱味道非常有层次感，除了辣味外，还有花生酱的香味和花椒油的风味。口味：咸鲜、麻辣、微甜。用料：A料（绵白糖克，六月鲜酱油克，麻辣鲜露克，香醋、浓缩鸡汁各克，海天金标生抽克）熟白芝麻克，四季宝花生酱、红油各克，，黎红花椒油克，味粉克。制作：A料一起放入锅内小火烧开，下入花生酱，小火搅拌均匀，下入剩余用料拌匀后关火。应用：专门用来做口水鸡美极葱姜汁原料：花生油1千克，葱白、姜(去皮)各1千克，美极鲜酱油克，精盐克，味精克。制法：将洗净的葱白、姜入四成热花生油中炸透(约3-5分钟)但不要炸上色，晾凉后连油一起入粉碎机打碎，随即加入美极鲜酱油、精盐、味精即可。特点：口味鲜咸，葱姜香味浓郁。用途：此汁可做白斩鸡的味碟、及软炸菜肴原料的腌制入味等。
