广东，位于我国东南沿海，这里经济发达，生产总值连续多年位居榜首，这里风景秀丽，文化底蕴深厚，很多外地人来此工作、生活、旅游。
广东还是个美食大省，这里的粤菜让人百吃不厌，外地人第一次来广东应该点哪些菜呢？下面，就为大家分享8道名菜，都是粤菜之魂。
一、脆皮烧鹅烧鹅、叉烧、烧乳猪被誉为广东“烧味三宝”，其中烧鹅的受欢迎程度最高，当地人隔三岔五就要吃一次，下馆子几乎是桌桌必点，还可以做烧鹅饭当快餐吃。脆皮烧鹅选用的是黑棕鹅，先要把鹅处理干净，放入调料腌制，然后吹气烫水，抹上糖浆，最后放入炉中烤制而成，成品色泽诱人，皮脆肉嫩，肥而不腻。
二、白切鸡无论是招待客人，还是一日三餐，广东人的餐桌上离不开白切鸡，这道菜还走出广东，在广西、江浙、上海等地也很流行。白切鸡是广府菜的代表名菜，选用清远鸡或湛江鸡为主料，经过“三浸一泡一凉”的环节制作而成，看似简单，但非常难把握火候，最后要达到“皮黄、肉白、骨红”的效果才行，吃起来清淡鲜美，唇齿留香。
三、干炒牛河干炒牛河既是一道小吃，又是粤菜的代表名菜，在当地的早茶店、粤菜馆、肠粉店都很常见。看似普普通通一小吃，实则非常功力，饭店经常用这道菜考验厨师的技艺。做好的干炒牛河色泽油润，牛肉焦香，河粉劲道爽滑，有油却不出油，吃完盘子里没有一滴油。
四、客家酿豆腐酿豆腐是粤菜分支客家菜中的一道传统名菜，在两广、福建等地都比较常见，可谓是久负盛名，客家人的宴席上必备菜肴。这道菜做法并不复杂，先把肉馅加入食盐、胡椒粉、蛋清、淀粉抓拌均匀，豆腐块上挖上小坑，填入肉馅，放入锅中先煎后炖，制作而成，鲜嫩入味，肉香浓郁。
五、乳猪在广东，无论是婚嫁寿宴，还是祭祖典礼，都少不了一道乳猪。这道菜历史悠久，西周时期便是美食上品，最早在山东地区流行，后来传入广东，乳猪选用活猪一小只，先处理干净，然后放入各种香料、食盐揉搓后腌制入味，最后再小火烤制而成。烤好的乳猪色泽红润，表皮酥脆，肉质肥嫩。
六、清蒸鱼鱼寓意着“年年有余”，各地餐桌上都少不了一道鱼，或红烧、或糖醋、或清蒸，而广东人最爱吃的做法便是清蒸。当地人常见的鱼有鲈鱼、东星斑、罗非鱼、金鲳鱼、鳜鱼等，做法也很简单，先把鱼处理干净，然后放上姜丝，上锅蒸制8-10分钟，然后浇上热油和蒸鱼豉油即可。
七、白灼虾白灼是粤菜中很常见的烹饪方式，做法非常健康，吃的就是食材的原汁原味，因此对食材的要求很高。白灼虾选用新鲜大虾，先把大虾处理干净，起锅烧水，放入葱姜、食盐煮一会，然后用生抽、陈醋、食盐调制料汁，蘸着吃即可。
八、老火靓汤“宁可食无肉，不可食无汤。”广东人煲汤的技术炉火纯青，不同季节煲不同的汤，很多意想不到的食材都可以煲汤，可谓是“万物皆可煲”。常见的汤有猪脚姜、山药乳鸽汤、花生猪肚汤、木瓜鸡脚汤、西洋菜煲猪肺汤、排骨苦瓜汤、瘦肉汤……各种搭配，多达数百种。
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