营养荤菜，鸡丝炒荷兰豆、辣子鸡丁和老干妈爆仔鸡，你爱吃哪道？美食名称：鸡丝炒荷兰豆原料：新鲜的鸡脯肉克，新鲜的荷兰豆克，新鲜的红椒50克，新鲜的大蒜20克调料：精盐8克，鸡精4克，味精4克，料酒15毫升可用黄酒代替，老抽6毫升，植物油15毫升准备工作1.将新鲜的鸡脯肉、新鲜的荷兰豆、新鲜的红椒、新鲜的大蒜准备好，备用。2.新鲜的荷兰豆洗净，择去老筋；新鲜的大蒜去皮洗净，切成片。3.将择洗净的荷兰豆放入沸水中，飞水后，捞出沥水。4.新鲜的红椒洗净，去除根蒂、籽，切成块。5.将新鲜的鸡脯肉洗净，去除筋膜，切成丝。6.将鸡脯肉丝放入碗中，加入适量的鸡精、味精、精盐、老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制10分钟。制作步骤7.锅中放入适量的油，烧热后，放入蒜片、腌制的鸡脯肉丝。8.翻炒片刻，放入荷兰豆，再翻炒均匀。9.放入红椒块，再加入适量的精盐、鸡精调味。10.翻炒均匀，将原料炒熟后，出锅装盘即可。美食名称：辣子鸡丁原料：新鲜的鸡脯肉克，新鲜的大根克，新鲜的尖椒50克调料：鸡精4克，味精4克，精盐8克，老抽6毫升，植物油15毫升，料酒毫升可用黄酒代替准备工作1.准备新鲜的鸡脯肉克，新鲜的大根（袋装，市场有售）克，新鲜的尖椒（红、绿搭配，颜色更好看）50克。2.新鲜的大根洗净，切成0.8厘米见方的丁。3.新鲜的鸡脯肉洗净，去除筋膜，切成0.8厘米见方的丁。4.将新鲜的鸡脯肉丁放入碗中，加入适量的鸡精、味精。5.放入适量的精盐。6.再放入适量的老抽、料酒，放齐调料后，用筷子拌匀，腌制10分钟。制作步骤7.锅中放入足量的食用油，烧七成热，放入肉丁。8.将鸡脯肉丁炸至变色，炸七成熟后，捞出控油。9.锅留少许底油，放入大根丁，辣椒丁，翻炒均匀。10.放入鸡肉丁，不停地翻炒，翻炒3分钟左右，将原料炒熟后，起锅装盘即可。美食名称：老干妈爆仔鸡原料：新鲜的仔鸡1只（约克），新鲜的姜片15克，新鲜的大蒜10克调料：精盐8克，植物油15毫升，老抽6毫升，绍酒15毫升可用黄酒代替，生抽10毫升，郫县豆瓣酱20克，老干妈豆豉酱20克，高汤毫升可用清水代替准备工作1.准备新鲜的仔鸡1只，整理干净，备用。2.将新鲜的仔鸡斩成大小合适的块。3.将新鲜的仔鸡块放入沸水中，焯去血水和杂味，捞出控水。制作步骤4.锅中放入适量的油，烧热后，放入新鲜的姜片、新鲜的大蒜，炒出香味；放入鸡肉块，翻炒片刻。5.放入适量的老抽、生抽、绍酒（也可以用料酒），翻炒均匀。6.加入适量的精盐。7.放入适量的老干妈豆豉酱，翻炒均匀。8.加入足量的高汤（或者清水）。9.再放入适量的郫县豆瓣酱，翻炒均匀，烧开后，转小火，将鸡肉炖烂，起锅装盘即可。
