炸鸡香肠花边披萨
By诗心
一周就这样悄无声息的过去了，又迎来了愉快、轻松，同时也忙碌的周末，愉快是和孩子们一起共度，轻松是不用担心一日三餐的时间，可以一觉睡到自然醒，而忙碌，是因为孩子们在家，要做更多的好吃的。这是昨天的下午茶，烤了炸鸡香肠花边披萨，里面加了多多的孩子们喜欢的鸡米花和香肠，深受欢迎。这个花边披萨，其实也是我一直想做的，但是想归想，却一直拖着没做。其实我自己也常常给不了解释，我的时间都去哪了。一口咬下去，都是鸡米花和香肠的香味，软软的拉丝的奶酪，掺夹着面包糠的酥脆，吃起来很有层次感。如果不是特别为小孩子制作的话，可以添加披萨的香料制作，是一样的哈。
原料：饼底：普通面粉、饼底：清水、饼底：盐、饼底：糖、馅料：番茄酱、馅料：泰式甜辣酱、馅料：香酥鸡米花、馅料：香肠、馅料：青红甜椒、馅料：马苏奶酪。
做法步骤：
第1步、把披萨饼底的原料混合在一起，揉成光滑的面团。
第2步、盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大小。
第3步、发酵面团的时间准备馅料，鸡腿两个，去皮、去骨、去筋膜，切成较均匀的丁。
第4步、调入适量奥尔良烤肉料抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制两小时以上。（要提前腌制或者在冰箱腌制过夜）
第5步、一个鸡蛋打散，面包糠备好，把腌制好的鸡丁先裹上一层蛋液，再裹上一层面包糠。
第6步、锅中加入少许油，油温五、六成热时，下入鸡米花炸至七、八分熟。
第7步、捞出沥干油份备用。
第8步、把青、红甜椒切成小菱形块，一根香肠切小滚刀块。
第9步、现在天热，准备好馅料，面团基本发酵好了，现在来整形。把发酵好的面团重新排气，揉匀，取下三分之一用来做后面的花边。
第10步、取三分之二的那块大面团，揉圆后擀成比披萨盘稍大一点点的圆面片。
第11步、放入披萨盘里，边缘稍做整理，盖上保鲜摸。（天热，做好后可以先放进冰箱）
第12步、取那三分之一的小面团，揉圆后擀成长方形的面片，宽度能包裹住香肠即可。
第13步、擀好后放上香肠。
第14步、从底边开始卷起来。（如果擀不好面片，宽度不一，需要在擀好后切去不规则的边缘）
第15步、从冰箱把饼底拿出来，先用叉子叉上一些小洞（这样可以有效防止在烘烤的过程中饼底鼓起），在把卷好的香肠切成小段摆放在饼底的边缘（摆放的时候底下粘一下水再放上去，这样粘得很牢固），盖上保鲜膜，静置醒发15到20分钟。
第16步、边缘刷上一层全蛋液后放入提早十分钟预热好的烤箱，度，中下层（倒数第二层），烤约15分钟，先把饼底烤熟。（不刷蛋液也可以，就是颜色会白一些，而且没有光泽度）
第17步、烤好的饼底取出。
第18步、刷上一层泰式甜辣酱和一层番茄酱，放上一层马苏芝士条。（也可直接刷番茄酱，或者是披萨酱）
第19步、放上鸡米花、香肠、青红甜椒。
第20步、再铺上一层马苏芝士条。
第21步、放入烤箱继续烤15分钟至马苏芝士完全融化即可。（我依然放的中下层，如果喜欢表面有些上色，可以放在中层烤，或者是后期换到中层）
小贴士：
诗心片语：1：鸡肉要提前腌制，或者提前做好鸡米花。2：在卷香肠的面片不用擀得太宽，只要能包裹住香肠即可。如果擀出来的面片不规则，可以用刀切去边缘，修整整齐。3：香肠卷切段时长短尽量均匀，底部稍粘点水再摆放在饼底边缘，这样特别牢固。4：烘烤时，如果喜欢表面有上色，烤熟后可以移至中层或者中上层，视情况烤几分钟。
来自美食天下诗心的作品。
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