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鲍鱼牛肉饭
By髅小彬
原料：牛肉、鲍鱼、大米、植物油、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、小葱、姜、蒜、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、老抽、花椒粉、鸡汁。
做法步骤：
第1步、牛肉切块，焯出血水。
第2步、鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
第3步、用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
第4步、锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
第5步、放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
第6步、加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
第7步、倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
第8步、汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。
小贴士：
煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。
来自美食天下髅小彬的作品。
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