北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/过年总是又忙又累，既想要“一桌菜20分钟上齐”，还要保证好品质和口味，吃遍全国的特色美食，预制菜成了春节市场的新宠。淘宝联合中国农业科学院农产品加工研究所、第三方食品认证机构恒生发布共同推出《年淘宝年夜饭报告》中显示，盒马预制年菜销售同比增长了%，淘宝上预制菜销量同比增长超%，特别是豉油鸡、猪肚包鸡、佛跳墙等特色粤菜在春节期间的销量领先。“年菜”如何重燃春节的“年味”？广东“年菜经济”如何解决预制菜产业的结构性矛盾？元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，站在农业现代化和农业强国的高度来看待预制菜产业，本质是用“工业锅”炒“农业饭”，让一二三产在消费端有机融合。特别是在春节这一特殊的场景下，人们对品尝珍稀美味、体验美食文化的需求达到高峰。广东省作为预制菜产业的领军实践者，“年菜经济”的概念既传统又创新，解决了市场不断变化的需求，助力预制菜产业走向健康、高端，是一次传统农食向工业化、产业化和品牌化转变的自我革新。“年菜”需求升级年货经济自古便有，每逢春节前夕，各家各户都涌上集市商超购买年货，亲自在家里操持一桌年夜饭。但随着人们生活质量提高和家庭权力重心逐渐迭代，对方便的需求逐渐浮现，于是“年货”随之变成“年菜”，直接购买半成品年菜成为越来越多人的选择。今年的“预制菜”关键词并不是特别令人愉快的字眼，但市场上对预制菜产品的需求却有增无减，究竟是哪些消费者有需求？需要什么样的产品？“预制菜”不完全是新事物，早在上世纪90年代，广东省就已经有很多酒店在过年期间推出“半成品菜”“盆菜”，满足人们把饭店的厨艺带回家团聚的需求。如今随着大家生活水平的提升和饮食理念的变化，年轻人工作繁忙，厨艺又往往“拿不出手”，又想尝试各种美食，小酥肉、牛肉饭等方便美味的预制菜就成了首选。并且我国老龄化程度逐渐加深，以前负责掌勺年夜饭的长辈精力有限，有调查数据显示，预制菜超过50%的受众是50岁以上的人，中老年人也逐渐允许自己从厨房里解放出来。另外，海外华侨是中餐预制菜——特别是年菜的重要客户，在国外想要过一个充满中国“年味”的春节，离不开原汁原味的家乡味道，“预制菜×年菜”焕发出强大的“乘数”效应，“年菜”出海具有广阔的市场。不仅要
