北京白癜风的最好医院 https://m.39.net/pf/bdfyy/xwdt/（央视财经《回家吃饭》）说起粤菜，那是食材讲究、味道鲜美，但要在家中做，是费时又费力。这不，饭小二今儿就教饭团们大展身手，两招就能做出一顿美味的粤菜。两招就能做一道粤菜？您不信？不过粤菜大厨崔建新，和崔桂平崔大姐，这两人可是信心满满。崔大姐先出招，只用蚝油就能做出正宗粤式豉油鸡。两招搞定经典豉油鸡：豉油鸡：又叫酱油鸡，是广东有名的家常菜。豉油鸡色泽红亮，鸡肉嫩滑，但用料家常、做法简单。清远麻鸡：清远麻鸡又叫清远走地鸡，蛋白质多，脂肪少，肉质鲜香，蒸、煮、烤均可成为佳肴。《回家吃饭》小贴士厨房纸的妙用：用厨房纸巾吸干清远麻鸡表面的水分，防止煎制时溅出来。制作豉油鸡两部曲：第一招：将整只鸡放入油锅中，加入白糖、盐、姜片煎至焦黄；第二招：调汁，将酱油、白糖、蚝油，按5:3:2的比例，制成豉油汁。虽不是广东人，大姐对粤菜却是一见钟情，更把这美味分享给很多人。最好吃的菜，就是用心做出的。最难忘的味道，就是有故事的菜肴。地道广东味，只用两招做出来。面对丰盛满满的调料，这大厨也只选择蚝油一种调料做出美味蚝油牛肉：蚝油牛肉制作两部曲：第一招腌制：用盐、柠檬汁来腌制牛外脊肉，放入冰箱冷藏20分钟；第二招炒制：先将底料爆香后，加入蚝油、酱油、水淀粉调制的汁，再放牛肉翻炒。滑炒牛肉要注意：牛肉下锅时，先别着急下铲子，待表面成形后，再翻炒。水果中的天然”嫩肉粉“：柠檬提供的酸性环境，可以让食材师范蛋白酶，增强肉的保水性和嫩度。一种调料做出鲜嫩多汁的牛肉，两招搞定好看又好吃的豉油鸡，复杂菜肴简单做，在家也能吃上心心念念的粤式风味。本期菜谱（崔桂平崔建新）豉油鸡食材：清远麻鸡豆角姜葱酱油蚝油白糖盐油做法：1、麻鸡洗净、改刀，备用；2、热锅凉油，放麻鸡，加少许白糖、盐、姜，煎至麻鸡变焦黄；3、将1碗酱油、2至3勺油、3勺白糖搅匀，制成豉油汁；4、将调好的豉油汁、水、葱段倒入锅中，调小火炖15分钟，即可将麻鸡盛出、改刀；5、豆角改刀切段，放入水中焯熟、盛出，淋入锅中的豉油汁即可。蚝油牛肉食材：牛外脊肉草菇菜心姜蒜香葱鸡蛋柠檬生粉蚝油水淀粉酱油生粉盐油做法：1、牛肉改刀切片，用盐、柠檬汁搅匀，放冰箱内冷藏腌制20分钟；2、腌制好的牛肉放生粉、鸡蛋清、油顺时针抓匀，再次放冰箱内冷藏片刻；3、锅内放水，将菜心焯熟，盛出摆盘；4、锅内放油，油温七成热时倒牛肉，变色后即可捞出、沥油；5、锅内留底油，放葱姜蒜煸香，再放草菇、蚝油、水淀粉、水、酱油、牛肉翻炒，即可盛出。转载请注明央视财经
