小赛来交作业了，你们千盼万盼的豉油鸡来了。去年过年放假前更过相关推文，由于 版烹饪准备阶段稍稍有点儿繁琐，就暂时将文章下架了，对豉油鸡的烹饪方法进行了改进。没想到这一下架，就被友友们追问，“文章怎么没有了？”从年前一直追问到现在，可见大家到底对它真的念念不忘。小赛也不是王婆卖瓜自卖自夸，这道豉油鸡是真香，得到一众吃货的认可，虽是广东烹饪方法，却也是很符合北方人的口味，可以说是南北方都爱的一道菜。接下来小赛给大家说道说道~说到豉油鸡不得不提到白斩鸡，大家都知道白斩鸡是有名的粤菜之一。作为吃鸡大省，没有一只鸡能活着离开广东，而白斩鸡做法，是将鸡肉原味展现得淋漓尽致的烹饪方法，皮爽肉滑，味入骨髓，深受喜爱。而豉油鸡的由来呢，据说在年代，广州有一家宣称承做“姑苏风味”的外来酒家--“陆羽居”，为了在“白斩鸡”为招牌的粤菜饭馆重围中，占有一席重要地位，“陆羽居”大厨一改广东人传统浸鸡方法，选用添加了生抽(广东人叫“豉油”)，替代寡淡的清水，令豉油鸡既有“白斩鸡”的滑嫩多汁，又有豉油的独特香味，“皮爽肉滑，骨透芳香”取名“筒子豉油鸡”。豉油鸡，食材也都很简单的，但其烹饪还是比较难，需用浸煮的方法将鸡肉煮熟，不能用沸水煮，控温难度比较大，火大了肉就容易老，很难吃到那种滑嫩爆汁的口感。捷赛锅的优势就是将这复杂的烹饪控温内置成程序，大家只需要将鸡放入锅中，加入水、生抽、酱油和一些辅料，就可以烹出色泽诱人，皮爽肉滑还多汁的白斩鸡。家有捷赛P18和E15的友友们，用功能，自己在家做起来。
豉油鸡
食材：三*鸡半只克、香葱3根、姜1块、干葱3个调料：酱油毫升、老抽30毫升、料酒（可替换成玫瑰露酒）30毫升、冰糖30克水量：毫升功能：（没有的就不建议做了哈）步骤做法1、姜切片，干葱切块备用；干葱是为了提味，如果超市没有，可以从网上购买，实在没有也可以不放哦~2、依次将香葱、姜、干葱放入锅中，鸡皮朝下铺入锅中；3、加入毫升酱油，毫升水，30毫升老抽，30毫升料酒，30克冰糖；家里如果有玫瑰露酒，可以将料酒替换成玫瑰露酒，别有一番风味4、盖上锅盖启动白斩鸡功能；5、烹饪结束，捞出，切件摆盘即可。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇