要说吃鸡大省，广东当之无愧。据说，广东一年要吃掉0亿只鸡。
无鸡不成宴，真的是没有任何一只鸡能活着离开广东！
广东人对于美食的追求，永远是孜孜不倦，天上飞的，地上跑的，水里游的，只要能吃的，绝对会尝试。
但对于某种食材的钻研，又可以到极致，比如说鸡。
初到广东时，我对于吃鸡真的感到震惊，一是做法多种多样，二是味道绝佳！
为什么广东喜欢吃鸡
地理历史关系
我分析了一下，和广东的地理位置有些关系。
在古代，广东被南岭阻隔，远离中原大陆，农业和物资都不发达。南越王朝（西汉）前期，还属于刀耕火种的时代。
南越王墓但是广东地区，气候温暖，水资源丰富，北靠南岭，南临大海，土地肥沃，很适合养鸡。
在西汉南越王时代，公鸡就被用来作为祭祀，后面的历史潮流中，鸡肉逐渐演变出了不同的吃法。
2、鸡的做法千变万化
白切、炖汤、烤鸡、盐焗....哪一种都代表了广东特色。
盘点几道“鸡”美食
广东的美食，“鸡宴”当真是无敌。老广对于鸡的吃饭，也是极致的追求。做法多种多样，口感都特别好。
要说一个月不重样，一点也不夸张。
我就简单盘点几个，我吃过的鸡肉。（排名不分先后）
彩蛋：看广东省的地图，是不是都像一只鸡腿。
白切鸡
过年过节，两广地区的桌上必有这一道菜！
“白”是原始的色泽，“切”是刀工的手法。
最简单的做法，保留了最原始的鸡味，皮黄肉白，肥嫩鲜美。蘸点姜蓉、蒜泥调配的酱汁，食之有味。
2.盐焗鸡
盐焗是广东客家人特有的烹饪方式，盐焗鸡是客家地区特有的菜。
盐被客家人发挥到了极致。盐焗鸡的主料就是盐。所以，才有了“咸是一绝”的说法。
相传，客家人经常受到异族人的干扰，不得不经常搬迁，家禽无法随身携带。
只能将鸡宰杀，放入盐包保存。待安定时，取出鸡肉，发现鸡肉和盐味的混合，清香无比，鸡肉入味十足，十分可口。
从此，这种独特的烹饪方式就流传开来，盐焗鸡，也成为了大家的喜爱。
盐焗鸡，口感鲜嫩，味道咸香。
年，客家盐焗鸡制作技艺被列入广东省省级非物质文化遗产代表性项目保护名录。
5年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
.豉油鸡
又叫酱油鸡，是广东很有名的一道家常菜。做法不算复杂，调料简单。用酱油把鸡闷熟，出锅时色泽鲜亮，口感滑嫩。
可以不加调料直接食用，感受豉油和鸡碰撞的味道；也可以做一碟姜蓉，蘸之食用，口感十足。
4.榴莲炖鸡
以前的文中提过水果煲汤，今天这道榴莲炖鸡，也是广东一绝。
都说一个榴莲顶只老母鸡，榴莲和鸡的碰撞，更是“营养”的巅峰对决：补血益气、开胃健脾等。
喜欢养生的广东人，把榴莲和鸡想到一起，足见对食补的制作。
榴莲去皮，取里面白囊部分，切成小块；鸡也去皮，切成块。一起把榴莲块和鸡块放入锅中慢炖，开盖时，香味扑鼻而来。
鸡肉滑嫩透着榴莲的果香，榴莲掺的鸡味，味蕾都在跳动。
喝一口鸡汤，人间美味！
5.猪肚包鸡
也叫“凤凰投胎”，是广东客家菜系。这也是一道补菜！尤其是冬天吃，暖胃健脾！
传说清朝乾隆时期，宜妃生子后，体虚胃更加不适，御厨送来的各种炖品皆吃不下。
御膳房想尽了一切办法，把民间坐月子的鸡汤加以改良，把整只鸡放进猪肚里，加上药材炖汤，宜妃果然胃口大开。
从此乾隆就把这道菜叫“凤凰投胎”，这道猪肚包鸡也就在民间流传开来。
此菜做法相对繁琐，营养价值高，口感十足。加以胡椒煲汤，能驱寒、健脾、暖胃；猪肚含有钙、磷、铁等微量元素，还有维生素，有着丰富的蛋白质，补虚健脾甚是好。
猪肚包鸡制作技艺是佛山市三水区第九批区级非物质文化遗产代表性项目。
结语
对于美食的追求，华夏儿女从来都是孜孜不倦，岭南以南的老广，更是把美食做到了极致。
追求每个鲜味的同时，也在极力地延续着养生的文化。
每一只鸡在广东，都是一段美食的故事！
广东鸡的做法，远不止这些，还藏在每道餐桌之上。欢迎大家补充~