鸡加鲍鱼是鲜上加鲜的搭配，今天嘉宾冬冬分享一款用西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱秘制的创意酱汁，教大家做一道酱鲍鸡，口感微咸、微甜、微辣，鲜香十足！
By美食台
用料
童子鸡半只鲍鱼6只西瓜酱10克豆瓣酱10克豆豉酱10克生姜5片葱3根蒜3瓣米酒适量生抽适量白糖适量生粉适量
做法步骤
1、刷洗鲍鱼外壳，用粗盐搓洗黏液；
2、用小刀将鲍鱼肉整粒挖出，切掉中间和周围的闭壳肌；
3、鲍鱼45度切交叉花刀，切到2/3的距离，加米酒、盐和生粉腌制；
4、童子鸡切块，加米酒、生抽、淀粉腌制10分钟；
5、西瓜酱、豆豉酱、豆瓣酱混合均匀调成秘制酱汁；
6、热油锅，七八成热时下鲍鱼滑炒，炒到鲍鱼的边卷起，捞出备用；
7、爆香生姜蒜片，下童子鸡不断翻炒，加适量清水，盖上盖子炖煮5分钟；
8、把酱汁倒入锅中翻炒，最后鲍鱼回锅翻炒均匀，撒葱段即可。
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