你好，我是小鱼儿。有一道菜我上学的时候，学校食堂每天都要做，经常吃一顿。我又爱又恨。爱是因为他是学校的一道有限的荤菜，好吃，堪称经典。我讨厌他，因为他的烹调技巧阿姨手抖使我总是吃蔬菜菜，而且很难吃到几个肉菜。这是正确的，他富含肉类和营养，用土豆和鸡肉做一锅饭很容易。
说起学校里的土豆炖鸡，悲喜交加。透过窗户远观鸡肉片和煮熟的土豆面加上青椒或一些葱很吸引人。站在窗前，不由自主地被他迷人的香气所吸引，不由自主地点了一份。每次在烹饪阿姨经典手抖特技时，放在碗里的是一勺土豆和两三块鸡排。我一想到这件事就想哭。幸运的是，现在有条件，自己动手吧，如果你想吃几块，你可以吃几块，哈哈。
主料：半只鸡，3个土豆
辅料：洋葱，姜，大蒜
调料：油、盐、酱油、花椒粉、糖、醋、八角、香叶、肉桂、鸡精
方法：
1、把鸡肉切碎，洗干净。也可以在购买时给卖家剁好，家里打扫一下就可以了。
2、把锅里的水加热，把鸡肉倒入冷水中，用大火煮沸，然后把鸡肉焯水翻到颜色改变。
3、鸡肉煮熟后，取出用冷水洗净，洗净表面的血泡。
4、准备好葱，姜，大蒜，八角，香叶，肉桂。
5、土豆去皮，洗净并切滚刀块。
6、锅里加少许油，把鸡肉炒熟。
7、加入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮炒出香味。
8、倒入适量料酒，去除腥味。
9、加一勺糖炒一下。
10、在花椒粉中翻炒。
11、加入适量酱油拌匀。
12、加些醋炒好。
13、倒入适量的水，不要鸡肉。
14、盖盖，炖半小时左右。
15把薯片放进去。
16再放适量盐，盖盖，炖至土豆成熟。
17打开火收集汤汁并加入少许鸡精调味。
提示：
一次加水量应足够，为了减少油腻，我放了一小块橘皮。
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