―夏天已经到了最炎热的时候，人们也越来越没有食欲。每天最头疼的就是给家人做什么饭菜了，每次问他们都说没有胃口。可是，夏季随着汗液的大量流失，身体里的营养也会缺失这个时候如果再不好好吃饭，身体可就扛不住了。
为了家人的健康，决定给他们好好补一补。但是，夏季气温高暑气旺，像牛肉、羊肉这样的红肉吃了容易上火要少吃一些。可以多吃一些“白肉像鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉等等这些都是温补的白肉，最适合夏季滋补养生。今天就给大家分享3种白肉最好吃的做法，开胃爽口，家人特别爱吃。
第一种：鸡肉
推荐葱油鸡
首先我们来制作这道美食需要准备的材料：
主料：清远鸡/三*鸡2斤左右1只
煮鸡需要材料：料酒50克姜片30克小葱50克盐10克*栀子4颗
葱油：小葱花50克油克
调味：蒸鱼豉油适量（根据个人口味放就可以）
我们要选鸡这一步非常简单但也非常关键，我们要用什么鸡比较好呢？一般我们要用好的广东清远鸡肉质和口感还有味道都不错的，如果你所在的城市没有清远鸡的话我们可以用三*鸡，相对口感会差一些，鸡的重量也是非常关键的2斤左右，如果太大的鸡它的肥油就比较多，这样不好吃影响口感。大家记住怎么选鸡了？
今天我们用三*鸡一只2斤左右，第一步我们要把鸡的脚跺一下！下一步我们要把我们剁好地鸡放入我们大一些的锅中焯水，我们要把鸡的外皮和腥味清洗一下。稍微有点点颜色差不多就可以了，不然我们的鸡肉皮容易掉，这样会让鸡肉更加原汁原味鸡肉更鲜美！把我们焯水干净的鸡肉清洗干净后，我们对鸡屁股后的油脂进行去除，不然这样鸡做出来太油腻不好吃。当然这个非常关键的步骤，我们要用火进行，给我们的鸡处理，不然吃起来会有腥味，影响口感，最后把我们的鸡爪放到鸡肚子里。
关键步骤来了，我们要准备一个锅，多大合适？当然需要能把整只鸡放进去煮才可以的锅。煮鸡需要材料：料酒50克姜片30克小葱50克盐10克*栀子4颗，*栀子主要是上色的，需要敲碎它，不然上不了色，其他的材料基本都是去除鸡肉的腥味的。
然后我们把整只鸡放入锅中煮3-5分钟左右再然后我们把烫好的鸡放入冰水里面，这样鸡肉的皮更加脆爽Q弹
然后我们再放进去原来的卤水中卤1至5分钟左右，喜欢吃老的可以时间长一些！
葱油鸡的关键是葱油熬制，也是非常简单，我们要用小葱切碎，然后锅中下入油，小火慢慢煮，煮到什么地步呢？看到葱微微发*绿，马上关火，不然这样葱花很容易煮老，葱花就不香了还会有糊味。放入我们的容器中备用！
我们把煮15分钟好的鸡捞出来放凉我们进行改刀处理，改刀处理可以根据个人口味进行，刀工好的可以跟我们一样哈哈哈，如果刀工不好我们就切差不多大小块就可以了。下一步我们用蒸鱼豉油淋到鸡肉上，这个量可以根据个人口味放，标准口味一直鸡30克！
最后一步我们制作完成，把刚制作好的葱油放入鸡肉上。我们就可以开吃啦！
第二种：鱼肉
推荐食谱：
具体做法：
1、黑鱼的鱼刺比较少，处理干净内脏清洗好以后，顺着主刺片成薄薄的鱼片。鱼片片好以后，放进碗里，加几片生姜、一勺食盐、食用油、适量淀粉和清水，用手抓匀后腌制十分钟左右。淀粉和水的比例为1:2，加水淀粉可以让鱼肉更加嫩滑，加食用油可以防止鱼片下锅时粘锅。
2、准备一个空碗调料汁：一勺蚝油、一勺生抽、一勺水淀粉、半勺芝麻油和适量食盐，搅拌均匀备用。半根胡萝卜洗干净后切成薄片，青红辣椒去籽洗干净后切成小块。
3、炒锅烧热后加适量食用油，油热把葱姜蒜末下锅炒香，倒入腌好的鱼片，轻轻地划散开，不要把鱼片划碎了。鱼片变色后放入胡萝卜片、青红辣椒，翻炒出香味，倒入调好的料汁大火翻炒收汁后就可以出锅了。
第三种：虾肉
推荐食谱：
具体做法：
1、新鲜大虾剪掉虾头，剥掉虾壳，从虾背处挑出虾线，冲洗干净沥干水分后放进碗里。加料酒、食盐和淀粉，用手抓匀后腌制十五分钟。番茄洗干净后放进碗里，用开水冲烫一下更好去皮。去皮后的番茄切成小块。
2、锅里加适量食用油，油热后把腌好的虾仁下锅煸炒，虾仁炒变色后盛出备用。锅里再加一点食用油，油热后倒入姜丝、葱段炒出香味，放入番茄块，开小火慢慢把番茄按压出番茄汁，加适量食盐和白糖，熬出浓稠的番茄汁后，把虾仁下锅，翻炒入味后就可以出锅了。
夏季天气炎热，要少吃红肉，可以多吃一些白肉，上面这3种白肉的做法就特别美味下饭，每次家人没有胃口的时候，就爱吃这几道菜。你也可以做给家人试试，给家人温补滋养，更加安稳地度过这盛夏天气。