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豉油鸡又称酱油鸡，是广东知名的传统特色菜肴，是以酱油和鸡为主要食材来制作的一道美食，它用料简单，做法也简单，鸡肉嫩滑，味道鲜美。它的卤水制作比较简单，不像酱牛肉等卤肉，它的制作不需要很多的香料、调味料等，基本就是简单的酱油配以葱、姜来去腥即可，做法简单，在这里把方法分享给大家。
鸡、食用油、酱油、冰糖、水、葱、姜、料酒
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1、把整只鸡清理好内脏、切去鸡头，沥一下水分后，在鸡身上均匀的抹上薄薄的一层盐，鸡肚子里也要抹，抹好后，鸡肚子中塞入葱段和三片姜片。腌制10分钟。
2、锅中倒入少一些的食用油，将整只鸡放入锅中煎一下，因为是整只鸡，所以煎的过程中要翻一下，煎的要均匀。
3、煎到表面微微发*后，倒入半瓶酱油，再倒入一碗半水，放入冰糖和少许料酒。保持中小火，为了让鸡入味均匀，需要在烧的期间不断的翻动鸡，以及往裸露的鸡肉部分上浇酱油汁。
4、一小时左右就可以了，用筷子扎一下鸡肉，可以轻松扎进去就是熟了，大家根据自家的火力和鸡来调整时间。
将做好的酱油鸡取出，切块，就可以开吃了，鲜咸甜的味道，爽滑的鸡肉，怎么能让人不爱呢！
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