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鲍鱼焖鸡
原料：蒜瓣、虾仁干、姜、辣椒、蒜、芹菜、鸡肉、鲍鱼、食用盐、料酒、酱油、食用油。
做法步骤：
第1步、准备好配菜
第2步、洗干净切好，需要注意的是蒜白和蒜叶要分开
第3步、买回来的新鲜鲍鱼洗干净打花刀备用
第4步、虾仁干，用来提鲜味
第5步、鸡肉剁成小块备用！这次用的鸡肉是小开从郊区家里抓的， 放养的，所以鸡皮颜色金灿灿的
第6步、准备好所有东西我们就可以开始啦！先烧热锅，锅里倒入少量食用油
第7步、把辣椒段，芹菜段翻去锅里翻炒
第8步、炒至半熟的时候盛出备用
第9步、锅里再放入适量的油，将鲍鱼倒入翻炒，然后加入虾仁干
第10步、盛出备用
第11步、倒入少量的油，再将切好的鸡肉块倒入翻炒！鸡肉本身就油多，所以不用一开始不用太多油
第12步、炒至鸡肉表面半熟的时候加入适量的盐
第13步、鸡肉炒至出油后加入炒至半熟的鲍鱼，加入两勺料酒
第14步、加入清水开大火焖至，一直保持大火！因为选的是母鸡，肉很嫩的，所以大火闷 ！如果选的是老一点的鸡，那就可以开中火闷制
第15步、闷制汁水还剩一些的时候就将蒜白加入翻炒出香气
第16步、加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜还有蒜叶，加入一小勺酱油翻炒
第17步、美味的广式鲍鱼闷鸡就做好啦！ 次做没想到味道出奇的好！PS:辣椒和芹菜看个人喜好，不吃辣的可以用葱段代替！
来自美食天下杨小姐的厨房的作品。