又到了美食分享环节啦！秋天来了，这是一个非常适合大吃特吃的季节，秋天天气干燥所以吃的食物就没有像夏季那么挑剔，即使油腻的食物现在吃起来感觉一点也不会腻。今天小编要给各位小伙伴们分享的一道美食是酱油鸡。相信听到这个酱油鸡，很多小伙伴都吃过，是的这道美食吃起来非常鲜香酥脆，有点类似于白切鸡和盐焗鸡之间的衍生物。但是口味 是盐焗鸡和白切鸡之上的。说起这道酱油鸡，那可是我家的拿手菜，记得老爸当年在厨房工作的时候，这道菜就是他的拿手菜，因此小编家里每个人都会做。
酱油鸡酱油鸡是通过把鸡浸泡在酱油中熬制，让鸡肉每个纤维都能吸收到酱油的香味，其实酱油鸡也不全是酱油浸泡，酱油还是相对比较咸的，还是要加糖、水稀释过的，还要加入各种像八角、香叶、桂皮之类的香料，这样的酱油鸡不仅肉质鲜嫩可口，酱油的浓香每口都能体验得到。酱油鸡做起来也是非常简单易学的，家常菜半个小时就可以上桌，小伙伴们想要吃上如此美味的酱油鸡可以继续往下看学一学哦。
酱油鸡下面分享的这道酱油鸡其实还是小编家族中的秘制手法，不过小编有一点个人的改良，比如传统的酱油鸡做出来的酱油味就很呛候，吃多鸡肉了就会让人很想喝水，总归有酱油的咸和发酵过的属性，所以小编觉得在酱油中加入适量的冰糖，中和一下酱油的浓烈的味道，这样做出来的酱油鸡就非常鲜美可口了，吃多少块都不会腻。
酱油鸡酱油鸡选用的鸡也是非常讲究的，普通的饲料肉鸡就不能做这道菜，以为这种鸡的肉质十分的松散，纤维化软糯，一下子全部把酱油吸收到肉质里，让这道鸡肉水分太多且吃起来满嘴的酱油，口味和口感都达不到效果。一般我们选用的是走地散养的三*土鸡，这种鸡肉质厚实，吃起来弹牙十足，对酱油的吸收量也是非常合适的，不多不少，啃着还十分有嚼劲。
酱油鸡把杀好处理好的三*鸡去头去尾，所有内脏都去除不要，洗干净沥干水分备用。酱油，酱油也不全是用酱油，首先是把三百五十毫升左右的酱油倒入锅内，兑入与酱油匹配体积的三分之一的清水稀释，加入桂皮、八角、香叶，还有小编改良过的做法，加入适量的冰糖，大火把酱油油锅烧开。锅开后放入整只鸡在锅中浸泡完全，一边用小火慢慢煮一边慢慢浸泡，二十分钟后就可以捞出来了。注意的是不要煮太久，因为太久味道会过于咸，再者就是酱油要稀释过。 盛出来，白切装盘，这道酱油鸡就算是可以开吃啦！
酱油鸡这道酱油鸡不用一颗盐调味，仅仅是用酱油和香料，让整只鸡充满浓香。吃起来浓香四溢，口中满满的鸡肉香味和酱油香，鸡肉弹牙爽口，肉质鲜嫩肥美。 出锅后再撒上香菜和一勺熬制的酱油，简直完美。小编个人的观点加入冰糖，能够让酱油浓重的味道减弱稍稍，这样口味更佳，不信的小伙伴可以亲身试一试体验一下哦。好啦，今天美食推荐环节就到这啦，我们明天再见！