豉油鸡是最经典的粤式名菜之一，它颜色鲜亮诱人、口感鲜甜、滑嫩可口。它的做法和配方并没有固定的方式，正如一千个人心里有一千个哈姆雷特，同样，每家各户的做法都不同，所以风味独特，但万变不离其宗，做法都是大同小异！
广东有句话叫做无鸡不成宴，看着这豉油鸡颜色鲜亮诱人，鲜嫩爽滑，老广们想必没有一个人可以拒绝这样的美味！如何才能做出滑嫩可口的豉油鸡呢？是有小窍门的哦，我们一起来看看吧！
生抽1碗
老抽1勺
冰糖几粒
生姜片和沙姜适量
红葱头一小把
光鸡一整只（也可以半只）
步骤1
整只光鸡收拾干净，热锅冷油爆香姜片和葱头放入冰糖翻炒出糖色，放入整只鸡煸一下两面变色。
步骤2
倒入大概一碗的生抽、1勺老抽兑半碗水同时放下去盖上盖子焖煮。全程要小火慢慢的焖煮，这才是最重要的一个小窍门，火大了鸡肉就不嫩滑了，变得很柴。
步骤3
焖煮10分钟后翻面再焖另一面继续盖上盖子小火焖10分钟。
步骤4
10分钟要翻至正面不断把酱汁往鸡身上浇，等汁浓稠时用筷子插一下鸡腿最厚的位置，如果轻易穿过去了就证明熟了，这时就可以出锅了。
步骤5
把鸡装出来放凉了就可以斩件了，记得是凉了再斩哦，热的时候斩容易烂的。
色泽鲜亮诱人，斩的时候就忍不住偷吃了，很滑嫩很美味。原谅我不会摆盘，手动捂脸。整只鸡一家人都不够吃，秒光盘了，老公和女儿说太好吃了！
豉油鸡光靠生抽上色是不够的，加入冰糖翻炒再加点老抽，这样颜色鲜亮诱人，这才是豉油鸡的标志，它的另一标志是肉质滑嫩而不柴， 的窍门是全程小火慢焖，跟白切鸡做法有点像。
这道鲜香滑嫩可口的广东名菜豉油鸡，你喜欢吗？做法都学会了吗？如果你也喜欢这篇文章，欢迎收藏转发，有疑问可以留言探讨，我是菲妈小厨，一个热爱生活、热爱美食更爱美食分享的妈妈，感谢您的