按道理，一只清远鸡就已经很好吃了，但一只满山跑的清远鸡就更好吃了……有句俗话说，“无鸡不成宴”，清远人尤其爱吃鸡，在过年期间怎能少了鸡？
其实并不是所有的土鸡都能煮成白切鸡，我们 选走地鸡。所谓走地鸡，就是农家自然放养、自然生长的鸡，一般肉比较实，皮比较脆。今天小编教大家如何“做”好一只鸡~
↓↓↓↓↓
=白切鸡=
做好一只白切鸡，火候和选鸡都很重要。首先准备好鸡、葱、姜、锅等简单的材料，做白切鸡除了皮爽肉嫩外，骨髓里还要带有一点血丝。
1.先把火烧开，在水中加一些盐、姜片和葱结。（注意，水量一定要能没过鸡）
2.在水开的时候就要把鸡先放进开水里，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7次，第8次就直接下锅。
3.转小火让整鸡在水中泡煮20-25分钟，用筷子插鸡腿不出血水即可。
4. 一步也是最重要的，要用冰水把鸡浸泡15-20分钟
5.将泡好冰水的鸡切开斩件，美味的白切鸡就完成啦~一定要等鸡冷却后切块哦！这样才能保证切开的鸡肉不会散。
=豉油鸡=
鸡1只，2斤左右、豉油、白糖、姜片、茶叶、葱。
1、把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味。
2、把鸡整只放在姜葱的上面，加入白糖，淋上豉油。
3、盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗。
4、中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味。
5、从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠。
6、出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。
=挑鸡=
好了，万事俱备，就差怎么选一只好鸡~想要做出一只好吃的鸡，那么首先你得有一只品质的好鸡。选个头小，颜色比较浅，鸡脚比较小。
要注意，不要挑到鸡冠发紫，萎靡不振的鸡，因为有可能是病鸡。成年鸡体重约２-３斤。鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，营养丰富。
=养殖特点=
在桃源的一个“力高农林”养殖场里，这个近五千亩的山林里仅仅有 十个鸡棚，养着两到三万只清新麻鸡每天天亮就被赶出鸡棚“爬山”，晒七八小时的阳光浴杀菌。
米左右的海拔、周边无工厂、空气好无污染，走进鸡棚里面也没有臭味，所以在这个山青水秀的地方养出来的鸡也特别鲜甜肥美，品质还很高。
=养好一只鸡=
在鸡棚附近有不少的自来水饮水点，但这里的鸡却不喝，偏要跑到远处的小溪边喝无污染的山水。
每只鸡除了平时出去闲逛的时候吃的小虫小草外，主要还是吃玉米。
用玉米喂养鸡，以“皮*内滑，美味可口”出名。鸡肉呈淡淡的玉米*，肉质细腻柔软，清香四溢，而且长够天才会出售~
吃一只美味的白切鸡或豉油鸡除了这么做之外，其实鸡的品质也是非常重要的，你还等什么？还不快来挑个好的清远鸡！？
热门内容回顾请戳??厉害了我的清新！春节期间景点游人如潮~
这个周末去哪玩？小编约你游清新！
正月初七“人日”，来看看清新人都吃些什么~
清新人，春节一定要做这些传统食物，寻找记忆中的年味！鸡年：清新区旅游局给您拜年啦！
看这么美的清新花灯，还可以抢红包？就问你约不约！
来九牛洞看格桑花，还可以拿现金券、免费住汤泉木屋一晚！？
年底来趁墟扫年货咯！到太平感受那浓浓的年味
清新旅游清新食、住、娱、游、乐、购官方微生活平台，欢迎来爆料哦！
清新旅游是由清远市清新旅游局主办，本