消费界导读：如今餐饮行业品牌快速爆发的案例不绝于耳，品牌规模扩张的背后是底层供应链的实力跃升。正新鸡排两年开出家门店，阿甘锅盔这样的小吃可以开出数千家门店，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城纷纷冲击上市。中国餐饮业的资本化道路已经进入全新赛段。专业玩家请务必系好安全带，一起出发！餐饮创投的黄金时代消费界本次的采访对象，正是中国第一支专注于餐饮食品的基金——番茄资本。打造包括绝味、喜家德、巴奴、九毛九、龙湖地产在内的众多国内知名餐饮食品公司和餐饮服务企业成为基金LP，投资了包括巴奴毛肚火锅、王家渡食品、墨茉点心局、阿甘锅盔、味远红芳复调、霸蛮米粉、丰茂烤串、金戈戈豉油鸡等一批餐饮及供应链品牌。（据说还有一批尚未对外披露的准上市餐饮食品企业）。身为番茄资本的创始人，卿永怀揣对餐饮行业的终生热情，带领团队先后完成了包罗餐饮众多细分领域的布局。一起来看这位早已看透趋势，还极具魄力的投资创业家，是如何乘风破浪，追逐梦想的。·餐饮需要投入终身热情·问：番茄当初为什么定位在了餐饮行业？卿永：其实我们年就已经开始涉猎投资了，只是当时领域不够垂直，消费类、教育类，包括互联网行业我们都在研究。直到年我们开始思考，真正的机会会在哪里？如何才能成为像摩根、红杉、高瓴这样顶尖的投资机构？我们看到，在细分垂直类的赛道内投资，未来的增长空间才会足够大，才是适合资本化的领域。是否要做垂直领域的投资？垂直哪里？互联网+主流资本都已经入局了，教育行业的投资高手本身很多，不太需要资本的过多赋能，而大消费领域已经有天图资本这样的优秀机构。最终番茄资本圈定在餐饮食品产业的专业投资，年我们开始研究全球餐饮的资本化发展史，对比了美国、日本、新加坡、韩国的资本化程度，回看中国，我们认为整个中国餐饮市场未来的资本化道路，是非常可期的。吃，是一个超级赛道。而彼时的它又没有被主流资本所
