鱼肉是秋天的美味佳肴，不仅口感鲜嫩细腻，而且营养丰富。秋天多吃鱼可以补充身体所需的营养，为冬季的到来打好基础。下面将介绍三种秋天常吃的鱼以及它们的做法，简单易学，让你在享受鱼肉美味的同时，也为身体注入滋养。既然润秋燥，怎能少了鱼肉的滋养？
鲤鱼——蒜香鲤鱼鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。下面介绍一道简单的蒜香鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼一条，食盐、胡椒粉、料酒、大葱、姜、蒜末、小米椒、红干椒、红花椒、鱼豉油、鸡粉、生抽、辣鲜露、食用油、白糖、水淀粉、香菜、白芝麻。
步骤：1、处理好的鲤鱼先在两侧切上一字刀，入味。然后从鱼脊骨处下刀，不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。盆里放食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后加入大葱切成斜片、姜切成姜片，一起放入鱼盆中腌制15分钟。
2、将腌制好的鲤鱼平铺在盘中，放上葱姜备用。、起锅烧水，放上蒸架，待水烧开后，将盘中的鲤鱼放上蒸架，盖上锅盖，大火连续蒸8分钟。
4、另起锅加入食用油，倒入蒜末和小米椒，翻炒几下，加入适量料酒、生抽、辣鲜露、食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖和少许水淀粉，搅拌均匀，煮至沸腾后加入鱼豉油勾芡。
5、将蒸好的鲤鱼控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入另一个盘中，均匀地浇上刚才炒好的料汁。
6、另起锅加入食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再将热油浇在鱼盘中，撒上白芝麻，最后点缀香菜即可食用。
鲫鱼——鲫鱼炖豆腐鲫鱼是一种肉质鲜嫩的淡水鱼，适合炖煮。下面介绍一道简单的鲫鱼炖豆腐的做法：
材料：鲫鱼一条，食盐、胡椒粉、料酒、生姜、大葱、豆瓣酱、豆腐、料汁（食用油、食盐、姜、蒜、豆瓣酱、鸡粉、胡椒粉、白糖、清水、水淀粉、味精、花椒粉、香菜）。
步骤：1、处理好的鲫鱼先在两侧切上一字刀，入味。然后从鱼脊骨处下刀，不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。盆里放食盐、胡椒粉、料酒，抓匀后加入生姜切成姜片、大葱切成葱段，一起放入鱼盆中腌制15分钟。
2、将腌制好的鲫鱼放入砂锅中，加入清水，水面稍微盖过鱼，烧开后撇去浑浊的杂质。
、将豆腐切成块状，放入砂锅中与鲫鱼一起煮沸。4、另起锅加入食用油，放入姜蒜末，炒香后加入豆瓣酱炒香。5、将炒香的豆瓣酱倒入砂锅中，加入适量料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖和少许水淀粉，搅拌均匀，继续煮分钟。
6、最后加入味精和花椒粉，煮沸后撒上香菜即可食用。草鱼——草鱼焖饭草鱼肉质鲜嫩，适合入菜。下面介绍一道简单的草鱼焖饭的做法：材料：草鱼一条，食盐、生姜、大葱、料酒、米饭、油、料汁（食用油、蒜末、生姜末、料酒、生抽、鸡精、盐、味精、清水）。
步骤：1、处理好的草鱼先在两侧切上一字刀，入味。然后从鱼脊骨处下刀，不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。盆里放食盐、生姜切成姜片、大葱切成葱段，一起放入鱼盆中腌制15分钟。
2、将腌制好的草鱼平铺在蒸盘中，放上生姜和葱段。、起锅烧水，放上蒸架，待水烧开后，将蒸盘放上蒸架，盖上锅盖，大火蒸10分钟。
4、将蒸好的草鱼控去多余的汤汁，捡出生姜和葱段，放入另一个锅中备用。
5、将米饭洗净，用清水浸泡0分钟，沥干水分后放入锅中，加入适量的清水，煮开后关小火盖盖煮熟。
6、另起锅加入食用油，放入蒜末和生姜末，煸炒至香味出来，加入料酒、生抽、鸡精、盐、味精和适量清水，煮开后加入煮熟的米饭，搅拌均匀。
7、将焖饭的锅盖盖在上面，备用锅下的火量大，焖饭盖上的火量小，焖15分钟即可。
以上就是三款秋天常吃的鱼的做法，简单易学，美味可口。无论是蒜香鲤鱼、鲫鱼炖豆腐还是草鱼焖饭，都是秋天的美食佳肴，让我们一起享受秋天的美味吧！
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