说起烧腊，很多外行不懂，小编在这里给大家解释一下：
名词解释：
烧腊
烧腊是一道广东的汉族名菜，包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但人们总将“烧腊”连在一起叫。烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种；卤味类有白切鸡、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
烧腊数据分析▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼乡镇路边一烤鸭炉一天可以卖40多只烤鸭，利润可观；
南宁包记港式烧卤店卖的金牌脆皮烧鸭，天天排长队；
珠海“利和烧腊”店虽小，名气大，做的烧鹅、叉烧、烧肉等需提前预订，祖上从清朝开始学会这门手艺，已经营好几代；
在很多城市烧腊外卖做的风生水起，烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧、白切鸡、脆皮鸡、豉油鸡配上米饭深受食客喜爱；
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分享人：丁福香
河南焦作武陟县人
餐创大课堂第1期广式烧腊班学员
餐创大课堂的朋友们你们好，我叫丁福香，
我是一个地地道道的农村人，
平时在家没事干，
农忙过后呢就在家打牌聊天，
后来有一次机会，我表哥在曹尹飞大师那边学的卤水很好，
给我介绍的烧腊班，我就过去了，
回来之后买炉子买调料，试验成功了。
这是今天有一家宴席订的20只鸭子，
如果有红白喜事，一天能卖到只。
如果没有订单我就去出摊，可买到70多只。
很多想干烧腊的长遇到遇到这样问题：
烧腊师傅工资太高怎么办？
厨师流动性太大，出品不稳定怎么办？
厨师不把手艺留给企业，老板着急怎么办？
没有数字化烧腊配方，客人老投诉怎么办？
餐厅烧腊配方不给力，老板诚惶诚恐怎么办？
没关系，餐创大课堂替你解决。
粤菜圈子的人士与外界同行沟通相对较少
很多餐厅老板即使想学习粤菜招牌烧腊
也是投师无门
他们还头疼：
1、没有太多的启动资金，缺钱；
2、自己不懂技术，还没地方学习，缺技术；
3、自己是外行，没干过餐饮，开店选址、定位、菜单设计、装修、人员管理一概不懂，缺管理；
4、听说现在外卖平台非常火爆，但是自己不懂；
这些问题还有很多很多......
餐创大课堂烤鸭烧鸭烧鹅烧肉叉烧白切鸡脆皮鸡豉油鸡烤乳猪开店落地培训都可以帮你解决：
餐创大课堂
(餐饮创业大课堂——南京站)
第4期粤式烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训
（及合肥旺店考察活动）
数字化体验式广式烧腊实战培训
烤鸭烧鸭烧鹅烧肉叉烧白切鸡脆皮鸡豉油鸡烤乳猪开店落地培训
3月19日南京，不见不散
（餐创大课堂——只做最接地气、最落地的培训）
餐创大课堂培训理念：帮您创业成功，不以赚钱为目的。
附：餐创大课堂粤式烧腊、烧腊饭餐厅开店落地体系培训课程内容包括：
（传授（广式脆皮烧鹅、广式白切鸡、金牌脆皮烧乳鸽、挂炉脆皮烤鸭、豉油鸡、盐焗鸡爪[鸡翅]、吊烧脆皮鸡、蜜烧脆皮大肠头、蜜汁靓叉烧、吊烧排骨、广式金牌烤乳猪、澳门烧肉）；烧腊单品店、烧腊档口的场景设计；产品架构设计、烧腊店选址技巧等。）
餐创大课堂烧鸭、烧鹅、烧肉、叉烧班现场花絮视频
在广东火爆的粤式快餐店，烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，1只烧鸭能做9份烧鸭饭，卖到16元1份，1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭，1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。
烧腊工作其实并不复杂，只需一人在前一天下午腌制原料，第二天早上加工烧制，中午、下午就可以斩件销售了，所有的出品预制工作都在销售前进行，一个人搞定一家烧腊饭餐厅。
报名电话报名方式报名联系人：曹尹飞
电话；