权威餐饮数据分析
年餐饮市场持续火爆
小吃项目成创业
经营灵活市场大
易标准化投资少
品类多样味道美
高出餐率客流大
高翻台率利润高
年8月25日至27日
[八大点爆]
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第7期八大点爆街头热卖烤卤单品开店落地培训
8月25日南京，不见不散
第7期八大点爆街头热卖烤卤单品开店落地培训，授课内容：、、、、、、、系列。爆款产品的架构设计、单品店选址技巧（授课：曹尹飞大师团队），学费（含食宿），2天，地点：江苏南京
脆皮烤肉课程到底靠不靠谱、看看现场学员咋说？
第5期班培训现场的声音（视频）
烧鹅皮很脆、肉很嫩、更香和更鲜，蘸着酸梅酱或话梅酱吃味绝了，肉本身的香味发挥的淋漓尽致，烧鸭口味非常香、非常独特、非常上口。比我之前吃的烧鸭口味都好回去就能落地，老师讲的细像我没做过餐饮的都可以掌握。
第4期班视频现场
这烧鸭、烧鹅、烧肉、豉油鸡做的味道正宗
第6期班视频现场
想学烤卤单品，到底有没有市场？
数据分析▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼乡镇路边一烤鸭炉一天可以卖40多只烤鸭，利润可观；
南宁包记烧卤店卖的金牌脆皮烧鸭，天天排长队；
珠海“利和”店虽小，名气大，做的烧鹅、烧鸭、烧肉等需提前预订；
在很多城市烧卤单品外卖做的风生水起，烧鸭、烧鹅、烧肉、豉油鸡配上米饭深受食客喜爱；
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1、在餐馆做招牌菜…
2、开专卖店销售…
3、做成熟食和餐馆等签约供货…
4、做成礼盒销售…
5、在美团、饿了么外卖销售…
6、在淘宝、京东等做成休闲零食销售…
能解哪些疑问？
1、你们的课程包教包会吗？
2、学完了能开熟食店吗？
3、数字化配方你们全部传授吗？
4、核心料包需从你们哪里购买吗？
5、我想开外卖店，产品外卖如何设计？
6、教的产品能否赶上现在的品牌？
通！通！不！用！担！心！
烧卤适不适合做外卖？
权威数据分析：
在广东火爆的粤式快餐店，烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，1只烧鸭能做9份烧鸭饭，卖到16元1份，1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭，1份能卖到20元。像白切鸡、豉油鸡饭、葱油鸡饭、大肠卤肉饭等等皆是如此。
烧鹅饭
课程到底靠不靠谱？
我们先看一些数据：
课程核心内容
专题一：盐水鸭、盐水鸡系列
1、鸭的选择技巧；
2、盐的选择和炒盐技术；
3、盐水鸭的制作流程和技术关键；
4、卤的调制方法和配方；
5、盐水鸭系列产品：盐水鸭、盐水鸭翅、盐水鸭头、盐水鸭掌、鸭肠、鸭胗、鸭肝等等。
6、专卖店的产品设计，做成休闲小吃网络销售。
专题二：广东烧鹅（鸭）
数字化专用烧腊酱料的配制
脆皮烧鹅（鸭）的制作，如何让烧鹅（鸭）肉香、嫩滑、多汁的技巧
1.脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项；
2.烧鹅料的配制与保管；
3.缝针的方法与注意事项；
4.焙的方法与技巧；
5.烤的火候与问题出现的紧急处理方法。
烧鹅（鸭）上皮水；烧鹅盐；酸梅酱；蜜糖汁等等。
专题三：金牌烧肉：
关键四：豉油鸡水、烤鸡、盐焗凤爪的数字化制作与斩件
1.浸鸡水与冰水的做法；
2.鸡前期的处理方法；
3.浸鸡的技术与方法；
4.成品的保管；
5.盐焗凤爪配方的配制与做法。
豉油鸡
专题五：南京烤鸭
考察的旺店
1、南京大排档
南京大排档是南京人展示独特菜系的古典饭店品牌，南京大牌档在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上，又有创新和升华，数百种民厨小食，田园时蔬，家常烹煮，口味地道。20余间各款江南小阁、随处可见的楹联灯幌、穿梭于桌台间的古装堂倌，充溢着中华传统民俗风情，气韵古雅，再现清末民初茶楼酒肆之旧貌。置身这其中，恍如隔世。
2、小厨娘
小厨娘成立于年，自年开始正式经营中餐，十多年来一直倡导“诚信经营，物超所值，多交朋友少赚钱”的经营理念，目前公司以“小厨娘淮扬菜”为主营品牌，同时拥有以“厨娘.CN”为代表的时尚商超餐饮品牌；以“青龙山庄”为代表的生态度假酒店品牌；以服务于企事业单位后勤为主的青谷团膳管理公司等四大子公司。拥有配套的现代种养殖基地、物流配送中心、中央厨房、厨娘商学院等机构，着力打造标准化、流程化、制度化、数据化现代餐饮企业。
授课大师：
曹尹飞
开店落地体系专家团长，餐饮创业实战培训金牌讲师。
中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业 评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水 人，中国数字化夫妻肺片 人，中国武汉黑鸭数字化 人等。目前已开设10多品类课程：
成就：累计开班90多期，帮助好多学员开店成功，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。
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王欣
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