北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/转载自百家号作者：农家小土菜很多人吃过粤菜中的豉油鸡就开始念念不忘了，未出锅就阵阵扑鼻的香味，吃起来皮脆肉嫩那种陶醉在美味中的感觉，真是妙不可言的喷香。还有一种经典的做法比普通的豉油鸡更加美味十倍，豉油鸡加这中药材一起焗，鸡肉嫩滑又咸中带甜，一种独具一格的口感，每次一出锅就被吃的精光。那就是用桂花豉油鸡，用桂花干焗出香味充分的渗透进鸡肉里，散发的香味还没出锅就让人口水直流了！这道经典美食深受广东、广西两个地方的喜爱，常用于招待贵宾的一道家常菜；做法和用料都非常简单，即便是新手，一看这篇菜谱都能轻松掌握，在家也能做出正宗的桂花豉油鸡！先备好食材：湛江走地鸡1只（约2斤左右）、桂花干20克、洋葱1个，配料需要：老姜40克、白糖20克、豉油汁毫升。准备好食材，下面就是详细的做法了。湛江鸡宰杀处理干净，留着整只；洋葱、老姜也都洗净切片；桂花干也洗净沥干水；这些食材处理好待用。洗净砂锅，先把洋葱和老姜片防止锅底，均匀的铺满，这样能防止后面焗的时候粘锅的作用。接着用一部分老姜片和洋葱片塞进鸡肚子中，然后把整只鸡放入砂锅中，均匀的撒上白糖，还有淋上豉油汁，加入适量的清水，水的用量加到没过鸡身的1/2高，然后盖好锅，就可以生火焗了。先大火煮沸，再转中小火慢慢焗，中间需要进行2~3次的给鸡翻转，这样才能使鸡身充分的上色以及入味。焗的时间差不多30分钟，可以用筷子插入鸡大腿或者鸡胸部分，看还有没有血水流出，没有就代表熟了。熟后才把桂花干撒进去，转大火继续焗至酱汁收至浓稠，即可捞出鸡；然后倒出锅中的酱汁做酱料，待鸡肉温凉即可斩块装盘蘸酱食盐。烹饪私房秘籍：如果能买到红头葱最好，因为地道的豉油鸡必用红头葱，没有只能用红洋葱代替。锅底均匀的铺满姜片和洋葱，一是为了防止鸡皮粘锅，另一个是为了姜片和洋葱在锅底更容易焗出味道，渗入鸡肉。在后面翻转鸡身来回焗的时候，用筷子和大汤勺合力慢慢转，防止用力过来擦破鸡皮，影响品相。好了！这道经典的粤菜桂花豉油鸡就分享到这了，你学会了吗？我是农家小土菜的原创作者菜菜小哥！喜欢我的菜谱记得
