石锅功夫鱼土特色这款菜是我们的主打菜之一，选用黄河鲤鱼，用石锅的方式烹调，口感鲜嫩，关键都在酱汁中。制作土原料黄河鲤鱼1条（重约1.3千克）。土调料色拉油、蒜子各克，干葱头克，鸡粉10克，秘制酱50克，葱花、香菜各5克。土做法1.选用黄河鲤鱼宰杀制净，从中间劈开，背部开刀，切1指宽的条，腹部形成连而不断的扇形。2.石锅上火，下色拉油，加干葱头、蒜子，将鱼平铺在石锅内，撒鸡粉，盖上盖子焖5分钟，淋上秘制酱烧开，撒葱花、香菜，用木板垫底，上桌即可。秘制酱锅内入色拉油克，烧至七成热，下毛葱、蒜米、小米辣各克炒10分钟，下李锦记蒸鱼豉油1千克，蚝油2千克，牛肉汁、鸡汁各克，鲍鱼汁克，海鲜酱油克，黑胡椒汁克，加味素、鸡粉、白糖各5克调味，烧开熬10分钟即可。小贴士石锅加热温度较高，因此最好特制一个盖子，我们曾用过玻璃的盖子，后来炸裂了，不建议使用。1.石锅内用小料垫底2.放入鱼，撒鸡粉3.盖盖子4.焖5分钟后鱼肉成熟5.浇秘制酱
