作者：百度宝宝知道曦宝妈曦曦妈
这个鸡蛋灌饼还是几年前在电视一个教做菜的节目学的，时间太久了记不住节目的名字了，因为做过几次，所以步骤记的还挺清楚的。
首先是和面，面要和的软和才好用，烙饼的面我一般都是喜欢用热水烫下，烙出的饼好吃。和好面放一边醒着。
准备好葱和鸡蛋，葱切碎，放到盆里，鸡蛋也打进盆里，搅拌均匀，放适量盐待用。
这功夫面已经醒好了，揉好后按自己要做的饼的大小揪成小剂子并且擀薄擀匀。每张饼要用两个面皮，也就是说要擀两个这样的面皮。
找一个浅盘，里面撒些面粉，然后把一张面皮放进盘子里，倒入打好的蛋液，边缘处也要涂抹上蛋液，这样烙饼的时候蛋液就会均匀的。
把另一张面皮盖在蛋液上面，两张面皮的边缘捏紧，用手捏出花边来，这样蛋液就不容易流出来了。
下面开始烙饼了，平底锅放适量油，慢慢的把做好的饼放进锅里，一定要轻轻的。
过几分钟蛋液稍稍凝固了，用铲子把饼翻过来接着烙。
等到另一面起鼓的时候，鸡蛋灌饼就烙熟了，切好装盘来吃吧！
真的是外焦里嫩，一股鸡蛋香扑鼻而来，与大葱炒鸡蛋不同的是鸡蛋吃起来嫩嫩的，口感很不错呦，喜欢的话你可以来试试。
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